要想保持健康，吃什么很重要，但在什么時間吃也很重要。
想象一下，你和朋友在一天內(nèi)吃進了同樣的食物，但這些食物在早中晚三餐的分配順序不一樣。久而久之，你倆的體檢報告也出現(xiàn)了顯著差異。
哈爾濱醫(yī)科大學教授孫長顥的研究團隊就致力于揭示食物與時間的關系。今年3月，他們的一篇論文發(fā)表在《臨床內(nèi)分泌學與代謝雜志》（The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism）上。該研究以糖尿病患者為例，揭示了什么樣的一日三餐能讓他們獲得更好的長期生存率。
糖尿病患者的最佳飲食指南
根據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟（IDF）發(fā)布的第10版《全球糖尿病地圖》，2021年，全球20-79歲的成年人中有5.37億糖尿病患者。其中，中國占了1.41億。
在你身邊的每10個人中，可能就有1個糖尿病患者。
基于每年一次的全國普查數(shù)據(jù)，研究團隊對4642名糖尿病患者（2390名男性和2252名女性）進行了統(tǒng)計研究。平均隨訪時間5.9年，共有897人死亡，其中307人死于心血管疾病。
心血管疾病是2型糖尿病的常見并發(fā)癥，80%的糖尿病患者最終死于心血管疾病。
在評估這些糖尿病患者的飲食習慣后發(fā)現(xiàn)：上午多吃土豆或淀粉類蔬菜；下午多吃全谷物；晚上多吃深色蔬菜、多喝牛奶，少吃加工肉類，能讓糖尿病患者的心血管疾病風險降低30%以上。
時序營養(yǎng)：飲食也有“生物鐘”
“除了食物的數(shù)量和質量外，飲食的攝入時間對生物體的健康也至關重要。”文章通訊作者、哈爾濱醫(yī)科大學講師魏巍向《中國科學報》介紹道。
——這就是所謂的“時序營養(yǎng)”。
作為一個新興的營養(yǎng)研究領域，“時序營養(yǎng)”研究包括了餐食頻次、各餐食物攝入量、進食—禁食周期等，目的在于了解進餐時間如何影響健康，為處于不同時間段的每一餐提供不同的飲食建議。
在此之前，這個團隊的另一項研究就發(fā)現(xiàn)，對糖尿病人來說，不同時段攝入的能量和糖類、脂類、蛋白質等營養(yǎng)素對健康的影響不同。晚間攝入高能量、高脂肪和高蛋白質，能增加糖尿病和心血管疾病的死亡風險。
“而本次研究更進一步地細化了食物種類，能夠幫助糖尿病人選擇合理的食物和攝入時間，提供更直接的飲食建議。”魏巍說。
為什么會出現(xiàn)“時序營養(yǎng)”這種學科呢？
研究人員解釋，這些都是“生物鐘”的作用。
“生物鐘”好比人體內(nèi)一臺無形的“時鐘”，反映了人體生命活動的內(nèi)在節(jié)律性。除了睡眠之外，人體中的很多基因表達、胰島素分泌、褪黑素合成和代謝、乃至腸道菌群結構和功能等，都有其晝夜節(jié)律性。
但是，自然的晝夜周期并非影響人體內(nèi)在節(jié)律的唯一因素，良好的飲食習慣也能幫助人體重塑代謝節(jié)律。
正因如此，除了食物的數(shù)量和質量外，食物的攝入時間對于生物體的健康也至關重要。
時序營養(yǎng)研究的意義遠不止于此。
隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，我國居民生活水平顯著提高，當五谷雜糧、瓜果蔬菜不再是稀缺品時，食物的意義就不再只是充饑果腹，而是被賦予了更高的期待——“如何吃得健康”成為越來越多的人所關心的問題。
借助時序營養(yǎng)研究，營養(yǎng)學科研工作者能夠在以后的研究中有更細致化、精準化的膳食調(diào)查，以更好地揭示食物與健康之間的關系。
此外，基于對食物功效的新認識，還可以在健康產(chǎn)品研發(fā)中融入時序營養(yǎng)的概念。隨著基礎理論研究和人群數(shù)據(jù)研究結果的積累，基于特定人群的代謝節(jié)律有針對性地推出“白+黑”食品套餐，為人們提供更加科學健康的食物搭配。
“當然，最理想的情況是在研究證據(jù)充分后，基于‘大健康、大衛(wèi)生’理念，將膳食時序融入疾病預防和臨床支持中，通過‘互聯(lián)網(wǎng)+云健康’對患者的身體狀況進行綜合評估，配合膳食監(jiān)測，最終為患者提供精準化的營養(yǎng)指導服務。”魏巍表示。
目前，這個研究團隊已經(jīng)開展了時序營養(yǎng)與健康的隨機臨床對照試驗，從中獲取了一系列有價值的數(shù)據(jù)，未來會開展更深入的機制探索。
他們希望，能為居民膳食提供更加科學的建議和指南。
標簽： 心血管病
