10月17日，深圳商報(bào)&讀創(chuàng)聯(lián)合專業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)萬(wàn)人調(diào)查集團(tuán)發(fā)布深圳咖啡市場(chǎng)消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果。報(bào)告顯示，深圳消費(fèi)者半數(shù)以上每月花費(fèi)300元以上喝咖啡。咖啡消費(fèi)社交屬性突出，個(gè)性、特色鮮明的主題咖啡廳受到更多青睞，成為市場(chǎng)新勢(shì)力。
近1/3消費(fèi)者早間用咖啡開啟活力一天
根據(jù)調(diào)查結(jié)果，半數(shù)受訪者“咖齡”在兩年以上，咖啡飲用超過(guò)1年的總占比超過(guò)七成。從飲用頻率來(lái)看，隨著年齡增加喝咖啡的頻率逐漸增加，但45歲以后開始降低。18歲以下消費(fèi)者每月喝咖啡頻率均值為3.81杯，18-25歲為4.04杯，26-35歲為4.63杯，36-45歲為4.56杯，45歲以上為4.13杯。
從飲用習(xí)慣來(lái)看，大部分人還是把咖啡作為日常工作提神醒腦的“神器”，會(huì)在“14-18時(shí)”飲用咖啡的占比最大，達(dá)到了44.95%，其次為8-12時(shí)“占比40.82%。此外，有近1/3的受訪者表示，會(huì)在”6-8時(shí)之間喝咖啡，看來(lái)早上用一杯香濃咖啡，開啟活力一整天，也已成為許多咖啡愛好者的習(xí)慣。
從消費(fèi)金額來(lái)看，近64%的消費(fèi)者日?？Х葐伪瓋r(jià)格在16–30元區(qū)間。半數(shù)以上消費(fèi)者喝咖啡的月度支出超過(guò)了300元。其中月消費(fèi)301-500元的占比最大為34.37%，此外有約5.14%的受訪者表示月飲用咖啡開支已超過(guò)1000元。為了喝咖啡，84.44%的受訪者辦理了相關(guān)咖啡店會(huì)員或者購(gòu)買充值卡。
個(gè)性主題咖啡廳更受消費(fèi)者青睞
在各類咖啡購(gòu)買方式中，“到咖啡店購(gòu)買”的占比最大，達(dá)到了43.34%。相比之下，通過(guò)自動(dòng)咖啡售賣機(jī)購(gòu)買咖啡的占比較小，僅1.73%。
咖啡消費(fèi)被賦予了較強(qiáng)社交屬性。有64.31%的受訪者認(rèn)同去咖啡店喝咖啡主要是為了滿足“社交需求”。市民王先生就表示，自己最常去的是公司周邊創(chuàng)意園的咖啡店，小小的店鋪簡(jiǎn)直成了游離于工作場(chǎng)合和家庭之外的“第三空間”——和客戶交流工作，感覺比到辦公室更放松；學(xué)習(xí)備考氛圍又比家里更讓人專注。
對(duì)社交空間的重視，反映在咖啡店類型偏好方面。有57.99%的受訪者表示，自己更青睞個(gè)性/特色鮮明主題咖啡廳，其次是精品/特制咖啡店，占比達(dá)到了50.15%，再次才是連鎖品牌咖啡店，占比38.27%。實(shí)際上，近一兩年來(lái)深圳新咖啡店層出不窮。工業(yè)風(fēng)、輕奢風(fēng)、日系風(fēng)、法式風(fēng)、北歐風(fēng)、ins風(fēng)、復(fù)古風(fēng)、露營(yíng)風(fēng)……不管什么風(fēng)，都能在街頭咖啡館里找到。好不好看，好不好拍，好不好聊，已成了新晉咖啡館的準(zhǔn)入門檻。當(dāng)然，光好看也是不行的。
調(diào)查結(jié)果顯示，深圳咖啡消費(fèi)者在選擇咖啡店時(shí)，最主要的考慮因素依然是咖啡品質(zhì)和便利性，占比分別達(dá)到了66.88%和57.69%。
由于分布廣、門面多，連鎖品牌咖啡店依然是消費(fèi)者光顧最多的咖啡門店類型。其中，星巴克“霸主地位”似乎難以撼動(dòng)。在消費(fèi)者常去的連鎖品牌咖啡店中，選擇星巴克的占比達(dá)到63.89%，而第二名瑞幸占比僅有18.29%。并且這也是僅有的兩個(gè)提及率超過(guò)10%的咖啡連鎖品牌。
家用咖啡機(jī)市場(chǎng)或進(jìn)入發(fā)展快車道
在咖啡口味偏好方面，卡布奇諾、拿鐵、意式濃縮、摩卡、美式等是最大眾化的選擇。分別約有57.23%和52.78%的消費(fèi)者，在喝咖啡時(shí)愿意撘配甜品或者輕食。此外，還有約有32.48%的咖啡消費(fèi)者，樂(lè)于嘗試各類個(gè)性化的咖啡特調(diào)。生椰、抹茶、布丁、檸檬、白桃、百香果、可樂(lè)……在各式創(chuàng)意特調(diào)之下，咖啡和新式茶飲的邊界變得更為模糊，咖啡破局，茶飲破圈的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。
除了到店品嘗一杯咖啡，85.78%消費(fèi)者表示日常也會(huì)自己沖調(diào)咖啡。在自己沖調(diào)咖啡類型方面，“速溶沖泡咖啡”占比最大(67.49%)，“手沖咖啡”和“掛耳咖啡”占比次之且相近(分別為44.24%和43.35%)，“膠囊/半自動(dòng)咖啡機(jī)”占比較小(20.64%)。還有26.26%的消費(fèi)者表示，曾經(jīng)有過(guò)自己開咖啡店的想法。而開店的主要訴求則是“分享自我，展現(xiàn)自我”，占比高達(dá)73.08%；選擇“掙錢，將咖啡館做大做強(qiáng)”的只有30.77%。
隨著咖啡消費(fèi)市場(chǎng)熱潮興起，家用咖啡機(jī)市場(chǎng)前景可期，有望進(jìn)入發(fā)展快車道。調(diào)查顯示，有超過(guò)四成咖啡消費(fèi)者表示，已經(jīng)或者正在考慮購(gòu)買咖啡機(jī)。在咖啡機(jī)類型方面，選擇“膠囊咖啡機(jī)”的占比最大(30.00%)，“壓力式咖啡機(jī)”占比次之(27.50%)。而在了解咖啡機(jī)性能渠道方面，有67.56%的消費(fèi)者表示，將聽取“咖啡達(dá)人推介”，其次有47.35%的人表示將參考社交APP測(cè)評(píng)，而通過(guò)傳統(tǒng)“廣告推送”方式了解相關(guān)信息占比只有11.95%，占比在各選項(xiàng)中最小。當(dāng)下咖啡文化的社交屬性再次顯現(xiàn)無(wú)疑。
（文章來(lái)源：深圳商報(bào)）
