“速凍食品”又稱急凍食品，是指將各類加工后的新鮮食品或處理后的原料進(jìn)行深度快速冷凍的食品。在急速低溫下(-18以下)，食品內(nèi)80%以上的水分會變成冰晶，能有效防止食物的細(xì)胞組織被破壞，達(dá)到保鮮的目的，以及方便在低溫(一般-18)下進(jìn)行儲存、運輸和銷售等。
食品行業(yè)關(guān)乎國計民生，其中速凍食品受到國民的重點關(guān)注，是國民經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)和保障民生的基礎(chǔ)性行業(yè)，具有舉足輕重的戰(zhàn)略地位和作用，一直以來備受國家的高度重視。隨著時代的發(fā)展，人們對食品安全的關(guān)注度提高，國家出臺一系列的政策加強(qiáng)食品安全的管理。
資料來源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
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