元宵節(jié)臨近，湯圓、元宵產(chǎn)品進入銷售旺季。與往年熱衷做裝飾、打海報、推折扣、人員推廣不同，今年速凍湯圓促銷氛圍相對冷清。新京報記者近日在北京部分商超看到，幾大速凍湯圓品牌冷柜并未進行節(jié)慶裝飾，也未配備促銷人員，產(chǎn)品折扣范圍和促銷力度均較往年有所減弱。

結(jié)合近兩年原料成本上漲及去年年底速凍企業(yè)密集調(diào)價，有速凍食品企業(yè)人士坦言，今年湯圓產(chǎn)品有一定的成本壓力，但基本由企業(yè)自行承擔(dān)，終端售價未有明顯變動。

產(chǎn)品方面，今年新奇口味湯圓種類減少，宣傳力度明顯減弱，產(chǎn)品賣點已從餡料轉(zhuǎn)移到面皮上。業(yè)內(nèi)預(yù)計，大黃米湯圓銷售將在今年“爆發(fā)”，彩色面皮、福字面皮、小老虎造型面皮等產(chǎn)品也明顯增多。

商超促銷力度減弱

新京報記者注意到，早在春節(jié)前，永輝超市、華冠超市部分門店就已開辟元宵產(chǎn)品促銷展臺，味多美、白記年糕等烘焙、糕點品牌也早在正月前就已開售湯圓、元宵產(chǎn)品。

北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報記者，今年北京稻香村的元宵、湯圓延續(xù)傳統(tǒng)，于立冬上市。“元宵的保存條件比較高，所以元宵粉只能提前一天磨出來，不能提前太久備貨。”

就思念食品而言，今年元宵節(jié)備貨和促銷活動排期與往年一致，湯圓經(jīng)銷商旺季備貨時間大多集中在上一年的9月-10月，促銷活動從上一年的11月開始一直持續(xù)到元宵節(jié)。

盡管元宵、湯圓進入產(chǎn)銷旺季，但與2021年相比，今年商超渠道速凍湯圓的堆頭裝飾、促銷人員數(shù)量均有所減少。2月8日，在北京一家永輝超市，三全、思念、灣仔碼頭、大橋道等品牌的速凍湯圓產(chǎn)品被集中擺放在立式冷柜中，但并未見到促銷提示、裝飾及相關(guān)促銷人員。在順天府超市，可看到三全冷凍面點的團購優(yōu)惠政策以及三全精裝大黃米黑芝麻湯圓的促銷價，但也未能見到促銷人員和促銷裝飾。

有業(yè)內(nèi)人士猜測，今年速凍湯圓促銷“降溫”可能與成本壓力上漲有關(guān)。2021年底，安井食品、海欣食品、三全食品、千味央廚等速凍龍頭企業(yè)密集調(diào)整經(jīng)銷價，調(diào)價幅度在3%-10%不等。調(diào)價背后則是食用油、調(diào)味品、大米、蔬菜、食品添加劑等原料成本的持續(xù)上漲。

思念食品對此回應(yīng)稱，“今年受原材料價格浮動影響，湯圓產(chǎn)品確實遇到了一定的成本壓力，但經(jīng)銷商在綜合考量行業(yè)消費空間、渠道多元變化和競爭情況等因素后，在市場政策和終端促銷等方面加大了產(chǎn)品讓利力度，產(chǎn)品整體成本仍控制在企業(yè)承受范圍之內(nèi)，確保了終端售價的穩(wěn)定?！?/p>

新京報記者注意到，今年速凍湯圓市場促銷活動雖不像往年那樣“紅火”，但銷售價格整體平穩(wěn)，多數(shù)產(chǎn)品售價集中在8元/袋—15元/袋，且個別產(chǎn)品有“滿35元立減5元”“買一贈一”等促銷活動。元宵產(chǎn)品每斤價格多在19.8元左右，糖醇類產(chǎn)品的價格多在20元/斤以上。

湯圓面皮創(chuàng)新加快

從往年元宵節(jié)市場來看，餡料及口味創(chuàng)新是企業(yè)重點打造的產(chǎn)品賣點之一。今年湯圓、元宵類產(chǎn)品餡料種類依然豐富。北京稻香村的元宵除了精制黑麻、桂花山楂、傳統(tǒng)五仁、奶油可可4種經(jīng)典口味，還恢復(fù)了椰蓉元宵，另外推出了玫瑰豆沙、濃香花生、金沙奶黃等10種口味的湯圓產(chǎn)品。三全、思念、灣仔碼頭等品牌的速凍湯圓，黑芝麻、豆沙、果仁、山楂四大傳統(tǒng)口味依然唱“主角”，巧克力、奶黃等口味也較為常見。

不過今年湯圓、元宵產(chǎn)品新奇口味及相關(guān)品宣并不多。2月8日，新京報記者在淘寶網(wǎng)搜索“湯圓元宵”，銷量排名前十的產(chǎn)品中，關(guān)鍵詞帶“黑芝麻”的占據(jù)4個席位。而在盒馬鮮生APP，銷量排名前三的也均是黑芝麻湯圓，且新奇口味產(chǎn)品較少。而在去年元宵節(jié)期間，盒馬鮮生曾重點推薦黑糖波波、芝芝桃桃、榴蓮千層、酸菜炒芝麻等新奇口味湯圓。

一位速凍食品企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴新京報記者，近幾年速凍湯圓在餡料及口味上“已經(jīng)開發(fā)得差不多了”，銷量最好的依然是黑芝麻、豆沙等傳統(tǒng)口味，今年不少速凍企業(yè)已將創(chuàng)新點從餡料轉(zhuǎn)移到面皮上。

新京報記者走訪線上和線下市場發(fā)現(xiàn)，今年不少速凍企業(yè)在湯圓面皮上做文章。除近幾年頗受歡迎的大黃米湯圓外，灣仔碼頭“紫氣東來”“芋見真心”“彩珠香糯”湯圓、思念“小小湯圓”、三全黑糯米黑芝麻經(jīng)典大湯圓等產(chǎn)品均使用了彩色面皮。此外，“中之杰”推出了藜麥大黃米“雙黃金谷物湯圓”；三全福字湯圓在面皮上印有“恭”“喜”“吉”“祥”“福”等字樣；為結(jié)合虎年主題，“雪霸王”大黃米卡通湯圓還將外形制作成虎頭形狀。

思念食品預(yù)計，今年很可能是大黃米湯圓銷售“爆發(fā)”年，相關(guān)產(chǎn)品受各個年齡段消費者喜愛。對此，思念加大了大黃米湯圓的促銷力度，在產(chǎn)品陳列數(shù)量和擺放位置上給予了一定傾斜，增加產(chǎn)品在終端的曝光度。而在淘寶平臺搜索“湯圓元宵”，銷量排名前十的產(chǎn)品中有7款是大黃米湯圓，其熱度可見一斑。

糖醇產(chǎn)品需適量食用

從線下渠道銷售情況來看，不含蔗糖成分的糖醇元宵、糖醇湯圓成為元宵節(jié)市場的重要品類。三全食品推出了木糖醇黑芝麻寧波風(fēng)味湯圓，思念推出了“無糖”湯圓、“低糖”大黃米湯圓，米旗推出了“無糖”黑芝麻湯圓。此外，北京稻香村、狗不理均推出了糖醇湯圓，北京永輝、順天府、花冠超市部分門店均有木糖醇元宵售賣，且售價較普通元宵高出10%-20%。

對于“戒糖”“控糖”人士來說，糖醇湯圓是否可以大快朵頤？“健康陜西”曾在去年元宵節(jié)期間發(fā)文提醒，嬰幼兒、血脂異常、糖尿病、胰腺炎、膽囊炎、胃潰瘍、兒童和老年人、胃腸功能較弱、久病初愈的人群吃湯圓要慎重，建議要少吃或者不吃。

而所謂“無糖”要求，是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。這里的“糖”一般是指蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等，但不包括糖醇(木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇)等替代品。也就是說，只要食物中沒有或含有少量的簡單糖、有甜味的糖，就可以叫做無糖食品。但是，湯圓外皮糯米的主要成分是支鏈淀粉，容易與淀粉酶作用，加快葡萄糖分子釋放的速度，所以“真正無糖”的湯圓是不存在的。

（文章來源：新京報）

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