90后小伙吳萬章，不會(huì)做飯，沒請廚師，卻在深圳開了一家24小時(shí)無休的餐飲店，周入10萬元，這背后有什么秘訣呢？
據(jù)吳萬章所說，之所以能成功創(chuàng)業(yè)，是因?yàn)樗褂昧酥悄艹床藱C(jī)。吳萬章使用的9倉庫盒智能炒菜機(jī)，有九個(gè)爐頭，一小時(shí)一次性出200份菜，出餐量大，能24小時(shí)工作。
以小炒黃牛肉為例，吳萬章只需要完成黃牛肉、辣椒、蒜等食材配料的切配，放入特質(zhì)的可復(fù)用餐盒中，再將餐盒按步驟放入智能炒菜機(jī)，即可完成菜品的炒制，因?yàn)槭菬岢?，出鍋時(shí)小炒黃牛肉冒著熱氣，牛肉混雜著蒜香味撲鼻而來。智能炒菜機(jī)不僅出菜速度快，食物品質(zhì)也不輸大廚。
吳萬章的餐廳坐落于深圳新洲村，這里有8成商戶從事餐飲業(yè)，被稱為“24小時(shí)不熄火”的城市廚房，數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，新洲村區(qū)域的線上商戶數(shù)量已經(jīng)達(dá)606家，競爭十分激烈。智能炒菜機(jī)大大幫助吳萬章提升了出餐效率，在出餐速度、菜品穩(wěn)定性等方面更好地滿足了消費(fèi)者的需求，同時(shí)還減少了后廚面積、人工以及產(chǎn)品成本。
據(jù)了解，研發(fā)9倉庫盒智能炒菜機(jī)的公司也是深圳的一家創(chuàng)業(yè)公司——庫盒。庫盒成立于2017年，是一家創(chuàng)新的餐飲解決方案提供商，目前庫盒已擁有國內(nèi)專利數(shù)量220件，其中公開專利82件。通過自主研發(fā)高科技智能設(shè)備+標(biāo)準(zhǔn)化食材供應(yīng)鏈，庫盒服務(wù)了北上廣深2萬家餐飲商戶，全面助力餐飲商家實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化出餐。
據(jù)庫盒相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，相比較傳統(tǒng)的滾筒、單臂翻炒式炒菜機(jī)，庫盒的突破在于應(yīng)用原理上更簡單，沒有油煙，也不需要上下水，真正實(shí)現(xiàn)了無油煙、免清洗。而且?guī)旌兄С挚斐础F燴等烹飪方式，能覆蓋川湘小炒、家常經(jīng)典、地方經(jīng)典等各大菜系。
對于沒有菜品研發(fā)能力，沒有廚師團(tuán)隊(duì)的商家，庫盒可以輔助其進(jìn)行菜品研發(fā)，幫助商家形成輔料比例、菜品量以及口味定型等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)操作程序。商家也可以直接采用庫盒已經(jīng)研發(fā)好的100多種產(chǎn)品，庫盒提供與菜品匹配的凈菜，通過自建的供應(yīng)鏈體系直接供給。
吳萬章的餐廳飯戒新洲店是中式快餐外賣品牌飯戒的加盟店之一，目前飯戒全國門店的數(shù)量已經(jīng)超過200家，飯戒深耕餐飲市場多年，為了在保障菜品質(zhì)量的前提下提高后廚效率，飯戒于2020年引入了庫盒智能炒菜機(jī)，飯戒聯(lián)合創(chuàng)始人赫薇表示，“庫盒讓我們的門店從招聘廚師變?yōu)檎衅覆僮鲉T，既降低了招工難度，又保障了菜品口感的穩(wěn)定性，人工成本直降30%”。
（文章來源：經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)）
標(biāo)簽： 人工成本
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