2月15日，北京烹飪協(xié)會(huì)、美團(tuán)共同發(fā)布“餐飲熱詞看中國(guó)”雙語(yǔ)版，包含三大類(lèi)別共16個(gè)熱詞，“秋天的第一杯奶茶”“擼串兒”“新中式點(diǎn)心”“小份菜”“老字號(hào)”等濃縮了近幾年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)生的熱點(diǎn)事件和趨勢(shì)的熱詞都涵蓋其中。根據(jù)發(fā)布，比如“秋天的第一杯奶茶”英文是The first cup of milk tea in autumn，“小份菜”英文是Smaller dishes，“擼串兒”英文是Stripping the sticks，“螺螄粉”英譯為L(zhǎng)uosifen。

16個(gè)熱詞濃縮熱點(diǎn)

據(jù)介紹，此次發(fā)布的餐飲消費(fèi)熱門(mén)詞匯是基于消費(fèi)者喜好、餐飲行業(yè)趨勢(shì)及線上平臺(tái)數(shù)據(jù)等信息匯總，最終由北京烹飪協(xié)會(huì)、餐飲行業(yè)和大眾媒體的11位專(zhuān)家終審得出，包含了“新口味”“新食尚”“新潮流”三大類(lèi)別共16個(gè)熱詞。像“秋天的第一杯奶茶(The first cup of milk tea in autumn)”“小份菜(Smaller dishes)”等詞匯均有了較為準(zhǔn)確的英文翻譯。

北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)云程在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，這16個(gè)關(guān)鍵詞濃縮了近幾年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)生的熱點(diǎn)事件和趨勢(shì)。例如，熱詞中的“小份菜(Smaller dishes)”，就是在“光盤(pán)行動(dòng)”倡導(dǎo)與“適度飲食”健康觀念崛起的趨勢(shì)下應(yīng)運(yùn)而生的。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，2021年，提供小份菜品的餐廳數(shù)量和小份菜的產(chǎn)品數(shù)量都同比增長(zhǎng)了50%以上。在美團(tuán)平臺(tái)上“小份菜”“一人食”等關(guān)鍵詞的搜索量增加了53%?！扒锾斓牡谝槐滩琛币彩莻涫懿毮康木W(wǎng)絡(luò)熱詞。初秋時(shí)節(jié)，年輕人用奶茶表達(dá)親密之情，用微博等社交媒體上的相關(guān)創(chuàng)意內(nèi)容宣告入秋的儀式感?！扒锾斓牡谝槐滩琛痹掝}由此登上微博熱搜。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，僅在2021年立秋當(dāng)天，外賣(mài)業(yè)務(wù)奶茶品類(lèi)的單日訂單量就達(dá)到了1200萬(wàn)。云程認(rèn)為，這種爆炸式的網(wǎng)絡(luò)曝光度和大量的粉絲帶來(lái)了驚人的銷(xiāo)量，體現(xiàn)出中國(guó)年輕消費(fèi)群體在餐飲市場(chǎng)消費(fèi)的活躍度。

熱詞反映生活消費(fèi)方式變遷

在此次發(fā)布的16個(gè)關(guān)鍵詞中，還著重選擇了體現(xiàn)中國(guó)餐飲變化的熱詞，譬如年輕消費(fèi)者偏愛(ài)的“新中式點(diǎn)心(New Chinese bakery)”展現(xiàn)了中國(guó)餐飲品牌銳意創(chuàng)新的一面。評(píng)審專(zhuān)家認(rèn)為，“新中式點(diǎn)心”多以“高顏值”“多口味”為特色，實(shí)現(xiàn)低糖低卡健康配方，更巧妙結(jié)合國(guó)潮文創(chuàng)包裝。而黑珍珠餐廳指南(The Black Pearl Restaurant Guide)作為首份提出中國(guó)美食標(biāo)準(zhǔn)的美食指南，不但體現(xiàn)了國(guó)人的口味偏好和美食文化，更折射了消費(fèi)者不斷提升的美食品鑒能力和對(duì)高品質(zhì)生活的追求。

云程表示，“餐飲熱詞看中國(guó)”雙語(yǔ)版在北京冬奧會(huì)期間發(fā)布，也是希望向奧運(yùn)健兒、國(guó)際友人和廣大消費(fèi)者進(jìn)行廣泛傳播，通過(guò)餐飲熱詞了解蓬勃發(fā)展的中國(guó)餐飲業(yè)。從熱詞出發(fā)，國(guó)際友人從中感知中國(guó)餐飲乃至整體消費(fèi)的變遷，體會(huì)更鮮活、更立體的中國(guó)?！耙詿嵩~為注腳，以餐飲為視角，記錄了國(guó)人生活與消費(fèi)方式的變遷，希望通過(guò)此次的熱詞發(fā)布，可以讓全球民眾更好地了解中國(guó)人的餐飲新趨勢(shì)，傳遞中國(guó)社會(huì)、文化的變革與堅(jiān)守?！?/p>

美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后如果繼續(xù)有新的餐飲熱詞出現(xiàn)，美團(tuán)還會(huì)繼續(xù)與北京烹飪協(xié)會(huì)合作，計(jì)劃將“餐飲熱詞看中國(guó)”做成系列化項(xiàng)目。

“餐飲熱詞看中國(guó)”雙語(yǔ)版：

*新口味類(lèi)

秋天的第一杯奶茶(The first cup of milk tea in autumn)

螺螄粉(Luosifen)

擼串兒(Stripping the sticks)

串串香(skewered food served in hot pot)

新中式點(diǎn)心(New Chinese bakery)

輕食(Light meal)

小龍蝦自由(Crawfish freedom)

沙縣小吃(Shaxian snacks)

*新食尚類(lèi)

點(diǎn)外賣(mài)(Ordering food delivery)

小份菜(Smaller dishes)

看下點(diǎn)評(píng)(Looking it up online)

一人食(Solo dining)

非遺美食(Foods on intangible cultural heritage (ICH) list)

*新潮流類(lèi)

餐飲街區(qū)(Food district)

黑珍珠餐廳指南(The Black Pearl Restaurant Guide)

老字號(hào)(Chinas time-honored brand)

（文章來(lái)源：新京報(bào)）

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