今日(2月24日)，食品科技公司“MOODLES”宣布完成數(shù)千萬人民幣Pre-A輪融資，本輪由GGV紀(jì)源資本領(lǐng)投、老股東風(fēng)物資本、人山資本跟投。這也是食品科技領(lǐng)域的又一筆大額融資。近年來，在“環(huán)保、健康、安全、效率”的飲食理念下，以低GI輕食、功能性食品、人造肉、植物基飲料等為代表的創(chuàng)新型食品賽道正迅速崛起。
據(jù)舊金山投資機(jī)構(gòu)AgFunder數(shù)據(jù)，2020年受疫情沖擊，全球一級市場投資疲軟，但針對全球食品科技和農(nóng)業(yè)初創(chuàng)企業(yè)的投資卻逆勢增長，融資規(guī)模超260億美元，同比增長15.5%。顯然，食品科技賽道正以強(qiáng)勁的勢頭成為資本看重的未來賽道之一。
對此，即有投資人表示，“健康生活+FoodTech”是消費(fèi)領(lǐng)域的一大投資趨勢，輕食代餐、植物蛋白肉、植物基飲品等則是當(dāng)下市場關(guān)注的熱點(diǎn)，但從國人消費(fèi)習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)來看，當(dāng)下市場上的“Super Food”(營養(yǎng)全面、熱量低、有利于人體健康的天然有機(jī)食品)尚未較好地滿足本土消費(fèi)者的需求和飲食習(xí)慣。
用蛋白質(zhì)還原碳水口感，3D打印技術(shù)或重新定義未來食品？
值得注意的是，本次獲得融資的“MOODLES”是一家聚焦蛋白質(zhì)3D打印領(lǐng)域的初創(chuàng)企業(yè)，將3D打印技術(shù)運(yùn)用于食品制造的公司此前并不多見。
公開資料顯示，MOODLES成立于2021年，致力于將營養(yǎng)學(xué)、分子料理和3D打印技術(shù)結(jié)合，生產(chǎn)出以蛋白質(zhì)為原材料的“Super Food”。
該公司創(chuàng)始人朱沛然表示，在我國的飲食結(jié)構(gòu)中，主食占比較大，結(jié)合多種食材烹飪后，居民飲食往往存在“高油、高鹽、高碳水”的特點(diǎn)，真正體現(xiàn)了“三高”導(dǎo)致“三高”(高血糖、高血脂、高血壓)。如此，既不符合營養(yǎng)均衡的膳食理念，也潛藏健康隱患。隨著飲食健康知識的普及和新消費(fèi)人群的崛起，國內(nèi)食品消費(fèi)偏好正轉(zhuǎn)向健康型、享受型消費(fèi)，消費(fèi)者會更加關(guān)注食物營養(yǎng)成分的科學(xué)性、食物口感和食用效率。
在他看來，雖然近年來有不少新的飲食概念和品類出現(xiàn)，比如在歐美市場頗受歡迎的奇亞籽、鷹嘴豆、椰子油等，但此類食物存在風(fēng)味單一、飽腹感差等問題，目前在國內(nèi)消費(fèi)市場接受度并不高。“我們希望可以重新定義下一代‘Super Food’，做出動物蛋白更高、更低GI值且多樣化的新型蛋白質(zhì)基材主食，在口感、外觀、風(fēng)味等方面滿足用戶追求的健康飲食需求?！?/p>
據(jù)介紹，MOODLES產(chǎn)品以提高消費(fèi)者蛋白質(zhì)攝入量為出發(fā)點(diǎn)，將動物蛋白作為基礎(chǔ)材料，并將其與不同食材相結(jié)合，最后利用3D打印技術(shù)，生產(chǎn)蛋白質(zhì)基材主食，并能實(shí)現(xiàn)較大程度還原碳水主食的口感。
同時，每經(jīng)記者了解到，此前3D打印技術(shù)主要被運(yùn)用于附加值高、成本敏感度較低的高端制造領(lǐng)域；在食品工業(yè)行業(yè)，該技術(shù)落地面臨著較多困難。比如，食品原材料種類繁多、配方復(fù)雜，但3D打印可用原材料的選擇范圍十分有限。此外，3D打印技術(shù)多采用單噴嘴設(shè)計、打印效率較低，這使得食品的規(guī)模化生產(chǎn)面臨挑戰(zhàn)。
朱沛然向記者介紹稱，針對上述痛點(diǎn)，MOODLES針對食物打印進(jìn)行了技術(shù)創(chuàng)新——一方面采用分子料理方式處理食材，將多種食材和營養(yǎng)素融入原材料，用漿體流變預(yù)制乳化技術(shù)保證打印漿制的穩(wěn)定性；另一方面，團(tuán)隊根據(jù)不同營養(yǎng)配方的材料流變特性，重新設(shè)計高通量噴嘴的腔體均勻分流結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)單次打印可以同時輸出128根材料的工業(yè)級量產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)真正意義上的降本增效并且落地應(yīng)用。
“Super Food”風(fēng)口下，資本積極聚焦Food Tech
事實(shí)上，在“環(huán)保、健康、安全、效率”的飲食理念下，綠色科學(xué)膳食成為了新一代消費(fèi)群體的追求。騰訊營銷洞察(TMI)發(fā)布的《數(shù)說社交圈中新“食”尚–騰訊健康食飲行業(yè)洞察白皮書(2021年版)》顯示，在“健康中國2030”規(guī)劃綱要的推動下，77%的消費(fèi)者更關(guān)注健康生活，95%消費(fèi)者對健康生活的關(guān)注體現(xiàn)在飲食層面，56%受訪群體則將即食類健康食品列為日常飲食主角之一。
消費(fèi)者不斷增長的需求之下，健康生活、未來食物逐漸進(jìn)入發(fā)展的快車道，資本加速布局，功能性食品、植物肉、植物基飲料等領(lǐng)域的新興品牌迅速崛起。
來自舊金山投資機(jī)構(gòu)AgFunder的數(shù)據(jù)顯示，2019年全球食品科技和農(nóng)業(yè)初創(chuàng)企業(yè)累計獲得融資198億美元，涉及交易1858筆；2020年疫情沖擊之下，全球范圍內(nèi)針對初創(chuàng)企業(yè)的投資明顯回落，但該領(lǐng)域投資卻同比增長15.5%，融資規(guī)模超260億美元。
GGV紀(jì)源資本合伙人李浩軍就表示，“健康生活+FoodTech”是未來消費(fèi)領(lǐng)域的一大趨勢，輕食代餐、植物蛋白肉、植物基飲品均是當(dāng)下市場關(guān)注的熱點(diǎn)，“比如植物肉我們此前也做了不少探討。但在不同的市場和消費(fèi)環(huán)境下，今天它可能還不是一個非常成熟的形態(tài)，不過MOODLES選擇從‘蛋白質(zhì)還原主食’切入就比較巧妙”。
“在不影響營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和口感的情況下，把蛋白質(zhì)還原成主食，我覺得這樣的產(chǎn)品形態(tài)比較符合國人的飲食習(xí)慣，因此也有更多的想象空間。”李浩軍這樣說道。
此外，李浩軍還向記者分析稱，創(chuàng)業(yè)公司很難去改變整個市場和消費(fèi)者的傳統(tǒng)習(xí)慣，“消費(fèi)習(xí)慣的改變需要時間和大量的資金，這其中只有兩種策略，第一種可能是花多年時間用廣告營銷的方式讓消費(fèi)者在潛移默化中接受新的事物；另一種就是在現(xiàn)有消費(fèi)習(xí)慣之下走產(chǎn)品迭代升級的路線。相比之下，我認(rèn)為后者更為靠譜”。
（文章來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞）
