繼中國郵政之后,天津狗不理也正式殺入咖啡賽道了。
天眼查APP顯示,2月22日,由天津狗不理食品股份有限公司全資控股的高樂雅咖啡食品(天津)有限公司成立,注冊資本為50萬元,經營范圍含食品銷售;日用百貨銷售;餐飲管理等。股東信息顯示,該公司由天津狗不理食品股份有限公司全資控股,法定代表人為張彥森即狗不理集團現(xiàn)任董事長。
其實,早在2014年,狗不理就開始進軍咖啡領域,并于2015年以3000萬元的價格獲得了澳大利亞咖啡連鎖品牌高樂雅的中國特許經營權。記者瀏覽高樂雅咖啡在北京懷柔分店的菜單后發(fā)現(xiàn),該店主要提供的食品包括咖啡(樂活冰飲)、非咖啡類以及套餐(精致餐點)等,定價與其他咖啡店無太大差異。一杯咖啡價格在34元至40元之間,一份主食(如意面、牛肉飯)價格在38元至58元之間。
狗不理集團董事長張彥森曾表示,經營咖啡的意圖在于多元化發(fā)展,希望用獲得的利潤,反哺“老字號”,并要在5年內開200家連鎖門店。
然而,記者瀏覽高樂雅官方微信發(fā)現(xiàn),目前高樂雅在中國只有21家門店,分別分布在天津、上海、武漢、成都、北京等地。其中,天津最多為9家、上海3家,武漢2家,成都2家,北京1家、佛山1家,貴陽1家,滄州1家,新疆1家。
對此,食品產業(yè)分析師朱丹蓬在接受《證券日報》記者采訪時表示:“奶茶和咖啡屬于新生代消費頻次最高的雙子星品類,狗不理進入該賽道體現(xiàn)出其想要接近、滿足甚至討好年輕消費者的意圖。但從整體來看,隔行如隔山,前景似乎并不樂觀?!?/p>
不斷求變的“老字號”
作為全國知名的老字號,狗不理的美譽度卻并不高。記者瀏覽網絡美食平臺發(fā)現(xiàn),不少消費者表紛紛吐槽包子“價錢太貴”“口感一般”,或者店內“服務太差”“裝修陳舊”……
不少分析師認為,目前很多老字號遇到了發(fā)展和生存危機問題。產品單一,缺乏變化,沒有進行創(chuàng)新,再加上品牌宣傳、維護不到位,從而導致企業(yè)不斷衰退。
值得注意的是,自2005年改制后,狗不理的主營業(yè)務從賣包子轉變?yōu)楦邫n酒店的經營。此后,除了經營高檔酒店,狗不理還不斷拓展自身經營版圖,“跨界”軌跡涉及中式快餐、物流配送、速凍食品、養(yǎng)殖基地、新品開發(fā)、培訓學校等多種業(yè)態(tài)。
目前,狗不理的主要收入并非來自實體餐廳。據2019年年報顯示(2020年新三板終止掛牌),銷售收入排在前三位的分別為速凍包子、醬鹵肉和速凍面點禮包,共占主營業(yè)務收入的80%以上。
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒告訴《證券日報》記者:“狗不理老字號企業(yè)近年發(fā)展不理想,也一直在拓展新業(yè)務,諸如線上電商等??缃缈Х荣惖?,或是基于已有的連鎖經營經驗,期望在新的市場領域有所突破?!?/p>
財報數(shù)據顯示,狗不理在2017年至2019年的營收分別為1.08億、1.29億和1.55億元。根據狗不理官網,2021年3月,由中國工程院院士領銜的天津市振興老字號食品產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究“啟動會在狗不理老字號產業(yè)園召開。項目負責人曾在會上表示,老字號既要保留傳統(tǒng)特色,還要從國家”十四五發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃角度,盡快實現(xiàn)老字號轉型升級的目標。
內聯(lián)升副總經理程旭認為,老字號在當下發(fā)展的關鍵,在于深入洞察用戶需求,用新技術手段和信息化工具,進行產品研發(fā)和市場拓展,并且用新穎有趣的方式主動拉近與用戶之間的距離,保持年輕時尚的品牌形象。此外,還要立足于自身文化特色,提供符合現(xiàn)代消費場景的產品和服務。真正實現(xiàn)科技創(chuàng)新、時尚創(chuàng)新和文化創(chuàng)新。
咖啡會是個好賽道嗎?
艾媒咨詢數(shù)據顯示,2020年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達3000億元,中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模預計將保持27.2%的上升態(tài)勢,遠高于全球2%的平均增速。2025年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將達1萬億元,總體呈現(xiàn)持續(xù)擴大的趨勢。
值得注意的是,廣闊的市場前景不僅吸引了像“兩桶油”、同仁堂、NEIWAI內外這樣的大跨界玩家,喜茶、奈雪の茶等新茶飲企業(yè)也在殺入咖啡市場。另一方面,本土的新興咖啡品牌也在不斷崛起。
2月14日,中國郵政旗下第一家郵局咖啡落地廈門國貿大廈,正式進軍咖啡市場。記者從廈門郵政微信公眾號上了解到,郵局咖啡將原有的國貿郵政支局進行改造升級,改造后,門店不僅留著郵政傳統(tǒng)的業(yè)務服務區(qū)域,也增加了可以喝咖啡、聊天的桌椅,還賣起了咖啡杯、文創(chuàng)袋等周邊產品。
易觀新消費分析師李應濤向記者表示,很多巨頭跨界入局咖啡賽道是為了把握新的消費趨勢,把握未來消費者的消費習慣抓住年輕的消費群體,為原有業(yè)務做增色?!翱Х荣惖滥壳斑€沒有完全的巨頭出現(xiàn),是一個正在急速發(fā)展的黃金賽道,成長空間很大。相較于歐美、日韓等成熟的咖啡消費市場,中國的咖啡滲透率、消費額度以及普及率遠不及這些國家,但我們有龐大的消費人群,特別是一些年輕人,未來均有可能成為咖啡的消費主體。”李應濤如是說。
伍岱麒則認為,相比其他領域,咖啡賽道跨界門檻還是比較低的,畢竟只是先做一些門店的嘗試,大企業(yè)跨界確實難度不大,但是否能做成有差異化的連鎖品牌,還要拭目以待。
目前本土高性價比品牌營收增速明顯高于整體市場。據統(tǒng)計,已有多家新興咖啡品牌獲得頭部基金融資,例如Manner截止2021年6月已獲得多輪融資,品牌估值飆升至20億美元,單店估值已破億,遠超星巴克等高端精品咖啡。
在如此擁擠的又有前景的賽道中,新興的跨界咖啡品牌如何才能突出重圍占有一席之地?
食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為,產業(yè)鏈的完整度、品牌的調性、品質的穩(wěn)定、食品安全的把關、場景的創(chuàng)新、服務體系的完善、客戶粘性的加強,是整個咖啡賽道必須要做好、做精、做透的核心。
“建議跨界玩家用體外孵化的模式或者是收購品牌用戰(zhàn)略投資的模式介入。如果業(yè)務跨度大,極有可能出現(xiàn)體制不匹配、管理能力跟不上的情況,所以應該避免用原有團隊去經營咖啡業(yè)務?!崩顟獫缡墙ㄗh道。
(文章來源:證券日報網)
標簽: 中國郵政