3月14日，華泰證券漲樂財(cái)富通邀請(qǐng)山東龍大美食股份有限公司IR總監(jiān)方芳女士做客直播間。此次是龍大“美食”首秀，以吃暢聊公司升級(jí)以預(yù)制菜為主體的食品戰(zhàn)略，給投資者、消費(fèi)者帶來對(duì)龍大美食全新、深刻和更全面的認(rèn)知。
龍大美食正在引領(lǐng)預(yù)制菜藍(lán)海發(fā)展的新潮流，持續(xù)投入精力、傾注資源，用耐心和定力深耕預(yù)制菜領(lǐng)域。深耕食品行業(yè)26年，龍大美食從專業(yè)對(duì)日出口，到基于肉食品全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，再到升級(jí)布局全國預(yù)制菜藍(lán)海市場(chǎng)，這不是從0到1的過程，而是一次構(gòu)建領(lǐng)先的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)的戰(zhàn)略升級(jí)。
升級(jí)預(yù)制菜為核心的食品戰(zhàn)略
2021年12月，龍大美食舉辦的“啟新食代預(yù)見未來”戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)在上海開幕，闡釋了公司以預(yù)制菜為核心的食品主體，以屠宰和養(yǎng)殖為支撐的“一體兩翼”總體發(fā)展戰(zhàn)略和落地推進(jìn)路徑。
隨著我國居民收入的提升，消費(fèi)觀念的改變，冷鏈技術(shù)的進(jìn)步，餐飲連鎖店的增長(zhǎng)以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策的利好，預(yù)制菜品的需求量將不斷提升。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場(chǎng)將保持20%左右的增長(zhǎng)率高速增長(zhǎng)，2023年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)5100億，未來6年到7年，我國預(yù)制菜行業(yè)或超萬億元規(guī)模，發(fā)展前景廣闊。
民以食為天，龍大美食以“一體兩翼”發(fā)展戰(zhàn)略為指引，整合挖掘公司產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合新消費(fèi)市場(chǎng)需求，規(guī)劃出一條發(fā)現(xiàn)美食、制造美食、推銷美食的道路，通過改變傳統(tǒng)烹飪模式，提升廚房烹飪體驗(yàn)，推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入一個(gè)全新的時(shí)代。
同時(shí)，龍大美食站在消費(fèi)者和客戶的角度出發(fā)，從廣義上給出了預(yù)制菜的定義，根據(jù)食材、輔料調(diào)味、烹飪工藝的不同加工程度，將預(yù)制菜分為預(yù)制食材、預(yù)制半成品、預(yù)制成品三大品類，并確定了以B端為核心，C端為補(bǔ)充的總體策略布局。
“美食=食材x調(diào)味x烹飪”
從行業(yè)發(fā)展背景來看，預(yù)制菜誕生于美國，在日本和臺(tái)灣得到發(fā)展，90年代引入中國，它實(shí)際上是一個(gè)舶來品，所以中國對(duì)預(yù)制菜的分類也是根據(jù)美國、日本和臺(tái)灣的分類而來的，它站在生產(chǎn)企業(yè)、市場(chǎng)用途的角度分為：即配、即烹、即熱和即食。
不同的是，龍大美食對(duì)預(yù)制菜的分類則是站在消費(fèi)者和客戶的角度，將預(yù)制菜作了全新定義，消費(fèi)者和客戶才是其最終的使用者。在直播中龍大美食表示，“預(yù)制菜的本質(zhì)是美食的預(yù)制化，‘美食=食材x調(diào)味x烹飪’，因此，我們根據(jù)預(yù)制菜的預(yù)制程度分為預(yù)制食材、預(yù)制半成品、預(yù)制成品菜肴三類，這是龍大美食基于中國市場(chǎng)，基于消費(fèi)者和客戶對(duì)預(yù)制菜做出的重新定義?！?/p>
對(duì)于產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)，龍大美食始終堅(jiān)持的是“好吃、不貴、快”的理念，在直播中也展示了多款預(yù)制菜新品：蒜香排骨，爆汁芝士腸，黑椒牛柳、紅燒肥腸和小酥肉。這幾款產(chǎn)品是龍大美食今年重點(diǎn)打造的單品系列，也將通過各類線上線下渠道和新零售渠道盡快與消費(fèi)者見面。
聚焦預(yù)制菜核心競(jìng)爭(zhēng)力
研發(fā)方面，龍大美食已在山東、上海、四川三地建立了能滿足各個(gè)區(qū)域口味的預(yù)制菜研發(fā)中心，并以此為平臺(tái)，與江南大學(xué)、名廚協(xié)會(huì)等進(jìn)行合作，保證產(chǎn)品口味。龍大美食打造開放的研發(fā)生態(tài)，與研發(fā)機(jī)構(gòu)、科研院所深化合作，大幅提升預(yù)制菜工業(yè)轉(zhuǎn)化效率。
目前，位于四川成都的研發(fā)中心，2021年建成并投入使用，也是龍大美食推進(jìn)全國化布局的西南總部。成都研發(fā)中心主要負(fù)責(zé)川渝口味產(chǎn)品和休閑食品的研發(fā)，此外，龍大美食去年與西華大學(xué)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，共同打造“川菜工業(yè)化技術(shù)研究院”，推進(jìn)川菜工業(yè)化的項(xiàng)目。
上海的研發(fā)中心以西餐為主，主要負(fù)責(zé)B端客戶的餐飲產(chǎn)品和創(chuàng)新性產(chǎn)品研發(fā)。B端客戶也是龍大美食的一大優(yōu)勢(shì)，加上大型餐飲連鎖企業(yè)的總部多位于華東區(qū)域，在上海設(shè)立研發(fā)中心，可以根據(jù)客戶需求快速進(jìn)行服務(wù)。
另外，山東研發(fā)中心是龍大美食成立時(shí)間最長(zhǎng)的研發(fā)中心，主要負(fù)責(zé)傳統(tǒng)的高低溫產(chǎn)品和醬鹵產(chǎn)品的研發(fā)。
成本方面，目前龍大美食已經(jīng)打造了全產(chǎn)業(yè)鏈的商業(yè)模式，從源頭飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖，到屠宰精加工，再到產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)，形成了規(guī)?；?yīng)和全國化布局，同時(shí)引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備提高效率，能夠有效鎖定原料成本，進(jìn)而控制成品端成本。旗下子公司進(jìn)行全球直采可應(yīng)對(duì)國內(nèi)不同周期帶來的價(jià)格波動(dòng)。另外，公司在海南自貿(mào)區(qū)規(guī)劃了食品加工工廠，可享受進(jìn)口牛羊肉等肉制品關(guān)稅減免等優(yōu)惠政策，可進(jìn)一步降低原料成本。
渠道方面，龍大美食主要的發(fā)力端是在B端，而B端客戶是公司的優(yōu)勢(shì)，基于公司合作的大客戶幾乎都是行業(yè)里的標(biāo)桿和龍頭，未來公司將持續(xù)不斷的推進(jìn)和更多的大型餐飲連鎖企業(yè)和食品加工廠進(jìn)行深度合作。
此外，龍大美食擁有嚴(yán)苛的品質(zhì)管理體系及國家級(jí)檢測(cè)中心，能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量。
業(yè)務(wù)布局方面，龍大美食已在華中、華南、西部布局有工廠，未來將重點(diǎn)開發(fā)這些區(qū)域，進(jìn)行全國化布局，縮小產(chǎn)品配送半徑，以便更好的推進(jìn)全國化。
在預(yù)制菜選品方面，針對(duì)B端客戶，龍大美食將基于長(zhǎng)期合作與數(shù)據(jù)支撐，根據(jù)其自身的需求，進(jìn)行定向產(chǎn)品研發(fā)，針對(duì)中小B和C端，一方面將轉(zhuǎn)換B端大單品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，同時(shí)將洞察市場(chǎng)需求，開發(fā)適合成為大單品的產(chǎn)品。另外，公司還將聯(lián)合高校和名廚開發(fā)具有技術(shù)壁壘、地域特色和復(fù)現(xiàn)名廚拿手菜的產(chǎn)品。
產(chǎn)品品類方面，龍大美食將兼顧大單品和一定數(shù)量的SKU策略，大單品集中化生產(chǎn)，形成規(guī)模效應(yīng)，降低生產(chǎn)成本，一定量的SKU則有助于不斷推陳出新，滿足多元化的市場(chǎng)需求。
本次直播形式新穎，通過試吃預(yù)制菜新品，引出龍大美食具備的預(yù)制菜基因以及未來食品板塊的戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，整場(chǎng)直播采用邊吃邊聊的形式，在漲樂財(cái)富通站內(nèi)點(diǎn)贊數(shù)超過200萬，成為目前該系列直播活動(dòng)人氣最高的一場(chǎng)。
（文章來源：青島財(cái)經(jīng)網(wǎng)）
