“以前酷愛碳酸飲料，但長期喝并不健康，開始轉(zhuǎn)為喝低糖氣泡水。”95后消費者莉莉說，買了氣泡水后還可以加入檸檬、百香果等水果，配以咖啡、養(yǎng)樂多等飲品，做成不同口味的自制氣泡水飲料。
當(dāng)前，市場上越來越多的“0糖”氣泡水被消費者追捧，健康的生活方式已成為消費者的追求。隨著氣泡水市場不斷發(fā)展壯大，越來越多的品牌加速布局市場，不僅有元氣森林等新興品牌，更有伊利、蒙牛、農(nóng)夫山泉等老牌企業(yè)入局，推出“氣泡+”產(chǎn)品。
氣泡水企業(yè)扎堆推新
中國科學(xué)院近日發(fā)布的《2021中國無糖飲料市場趨勢洞察報告》顯示，隨著公眾健康意識的增強，無糖飲料的市場規(guī)模將進一步保持增長勢頭，預(yù)計未來5年內(nèi)實現(xiàn)翻番，2025年增至227.4億元規(guī)模。
自2019年以來，元氣森林推出氣泡水產(chǎn)品后，一時間，氣泡水成為“現(xiàn)象級”產(chǎn)品，眾多企業(yè)紛紛涉足。
2019年，娃哈哈便推出氣泡水“泡泡嗨趴”，主要面向的消費群體是16歲至25歲的學(xué)生人群，宣稱“不添加蔗糖，飲用無負(fù)擔(dān)”。農(nóng)夫山泉氣泡水除了“0糖0脂0卡”的標(biāo)簽，還主打“0山梨酸鉀”。
2021年以來，喜茶、奈雪的茶等茶飲店也相繼推出氣泡水飲料，除了在門店售賣外，也在商超、網(wǎng)上等渠道售賣。伊利、蒙牛也跨界推出了乳酸菌氣泡水，聲稱“0糖”0脂肪且添加乳酸菌。
因汽水“出圈”的漢口二廠，在2021年也推出口服玻尿酸氣泡水“哈水”，將補水美膚概念融入其中。
企查查數(shù)據(jù)顯示，我國氣泡水相關(guān)企業(yè)現(xiàn)存2040家，近幾年每年的新增注冊量維持在上百家，2017年新增303家、2018年新增315家、2019年新增501家、2020年新增516家、2021年新增201家。
不難看出，近5年來，氣泡水企業(yè)進行發(fā)展高峰，跨界入局的企業(yè)也逐漸增多。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬接受《中國消費者報》記者采訪時表示，現(xiàn)在新生代的消費思維及消費行為讓每個品類市場的周期不斷縮短。一些品類從導(dǎo)入到成長到成熟，以前需要五六年，氣泡水從導(dǎo)入到成熟，總共用了兩年多時間，這是整個消費端倒逼產(chǎn)業(yè)端的結(jié)果。
“瓜分”其他品類市場
日前，記者在北京部分超市看到，氣泡水已經(jīng)占據(jù)了飲品貨架的重要位置，單價在5元/瓶左右，其中農(nóng)夫山泉一款氣泡水促銷價為兩瓶7.5元。而且，幾乎所有品牌氣泡水都在瓶身顯著位置打出了“0糖0脂”，成為氣泡水的重要賣點。在便利店的貨架上，氣泡水也牢牢占據(jù)了“C位”，在貨架中間位置，可以最快進入消費者視線，方便購買。
熱衷購買氣泡水的吳女士對記者說，現(xiàn)在氣泡水品牌越來越多，除了最早幾款大家熟知的，不少氣泡水品牌的名字都記不清。當(dāng)前影響自己購買決策的最大因素就是性價比，“哪款在搞活動、價格更低，就買哪款”。
“跟新生代關(guān)聯(lián)度高，消費頻次和青睞度高的品類，大多企業(yè)都想涉足。”朱丹蓬表示，氣泡水市場有更多企業(yè)入局，增加新概念和新的營銷培育，可能某種意義上會做大這個蛋糕，氣泡水有可能“蠶食”部分傳統(tǒng)碳酸飲料份額，或者也擠占其他類別，比如果汁的市場份額。
差異化發(fā)展是破局關(guān)鍵
當(dāng)市場發(fā)展到一定體量，早期布局的企業(yè)擁有一定市場份額，通過營銷及口碑效應(yīng)，也讓消費者對品牌有了一定辨識度。但對于晚入場的企業(yè)來說，品牌的差異化發(fā)展必不可少。
氣泡水的走紅得益于人們對健康生活理念的追求。當(dāng)“0糖”0脂肪“”0卡“概念已成為當(dāng)下氣泡水企業(yè)宣傳的標(biāo)配，為了凸顯自身的獨特性，品牌開始挖掘更多的宣傳賣點，市場上出現(xiàn)了”0食品添加劑“”0防腐劑“”0表面活性劑“”0增稠劑“”0香精“”0色素“”0甜味劑“等氣泡水產(chǎn)品。而隨著大眾對功能化飲料的要求提高，氣泡水的功能性賦值越來越重要，針對腸道健康的”膳食纖維“”乳酸菌等也逐漸加入了氣泡水的配方中，如清汀氣泡水、宜簡氣泡水等。
2021年5月，飲料品牌KellyOne旗下一款名為“生氣啵?！钡臒o糖蘇打氣泡水宣傳標(biāo)語“無糖也甜”“2.5倍氣泡”引發(fā)了網(wǎng)友熱議。按照消費者的理解，“2.5倍氣泡”應(yīng)該代表飲料氣泡很足，上海市消保委表示：“汽水在生產(chǎn)出廠時會往里注入二氧化碳，因為在儲存密封期間，氣量也有一定損耗。但在保質(zhì)期的最后一天，一款合格的汽水也應(yīng)該含有1.5倍的氣容量?？蓸返暮瑲饬恳灿薪?倍。因此，2.5倍含氣量不是什么稀奇的事?！?/p>
伍岱麒表示，由于氣泡水市場屬于品類細(xì)分，真正的“0糖”0脂肪其實并不容易實現(xiàn)。
對于整個氣泡水行業(yè)，留給市場的機遇與挑戰(zhàn)參半，有別于大眾品牌或?qū)⒊蔀樾氯刖制髽I(yè)要攻克的難點。
（文章來源：中國消費者報）
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