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登上李佳琦直播間 把店開進一線城市CBD 南昌拌粉開搶螺螄粉地盤

2022-04-20 17:03:23

面對激烈的賽道和穩(wěn)坐第一把交椅的螺螄粉,江西米粉想要捍衛(wèi)自己的榮耀,要走的路仍然很長。

對不少南方人來說,早晨都是從一碗米粉開始的。

而江西人對米粉的熱愛,也將米粉這個產(chǎn)業(yè)做到全國第一。

據(jù)江西本地官媒報道,2020年全年,江西米粉年產(chǎn)量140多萬噸,鮮米粉日消費量超過1000噸,全省有3萬多家米粉餐飲門店,江西米粉占中國米粉食品出口量的60%以上,遠銷30多個國家和地區(qū),具有絕對的市場優(yōu)勢。另據(jù)記載,江西米粉始于東漢末年,距今已有1800多年。無論數(shù)據(jù),還是歷史,江西都是不折不扣的嗦粉大省。

不過一直以來,提到米粉,外界更熟知的是桂林米粉、螺螄粉,或是湖南米粉,江西米粉未有一席之地,也沒有一個全國性的品牌。ECdataway數(shù)據(jù)威的數(shù)據(jù)顯示,2020年“雙11”期間,方便粉絲/米線/螺螄粉品類中,主營螺螄粉的品牌在銷售額TOP10中占據(jù)7席,南昌拌粉品牌僅占1席。

事實上,當(dāng)李子柒帶著螺螄粉火遍全國時,江西的各個城市還沒為誰能代表江西米粉達成一致。時代財經(jīng)了解到,江西省有11個地級市,米粉的品類卻不止11種,九江炒粉、景德鎮(zhèn)冷粉、水北腌粉、安遠三鮮粉、鉛山燙粉、龍下米粉、撫州泡粉……每個地方都有自己的味道,可謂是“縣縣有米粉,村村不同味”。

知乎上,關(guān)于“全國哪里的米粉最好吃”的話題下,江西拌粉雖然獲得多次提名,但“評選委員”內(nèi)部卻產(chǎn)生了不小的爭議,究竟誰是江西拌粉的代表?有人說是南昌拌粉,有人說是九江炒粉,還有人提名鷹潭牛肉粉。內(nèi)部難以達成共識也是江西米粉很難像柳州螺螄粉、桂林米粉、云南過橋米線一樣,跑出一個品類霸主的原因。

值得關(guān)注的是,近兩年,無論是線上熱賣的各品牌南昌拌粉,還是開遍全國的線下店鋪,南昌拌粉似乎有望成為江西米粉中率先跑出來的一大品類。

“以前在學(xué)校門口才能吃到的南昌拌粉,最近發(fā)現(xiàn)公司樓下就有店鋪。”在廣州工作的南昌人李萍(化名)對時代財經(jīng)稱,最近一家南昌拌粉店就開在了辦公室附近。

江西米粉的實力不可小覷,但南昌拌粉能成為下一個螺螄粉嗎?

登上李佳琦直播間,獲游戲公司融資

傳統(tǒng)食品如何抓住年輕人的胃?網(wǎng)絡(luò)直播、二次元是屢試不爽的流量密碼。

2020年,國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)直播行業(yè)迎來“風(fēng)口”,速食、方便又物美價廉的南昌拌粉也通過直播渠道迅速火遍網(wǎng)絡(luò),包括陽際山野、渣渣灰、綠滋肴、滿小飽等品牌陸續(xù)冒頭。

其中,來自鷹潭的陽際山野最為出圈。陽際山野成立于2017年,來自江西省鷹潭市——一個以鷹潭牛肉粉出名的城市,創(chuàng)始人鄒彪曾一語道破江西米粉的尷尬境地,“我在淘寶上搜索‘南昌拌粉’,出來的都是散裝的米粉,沒有一個成熟的品牌?!?/p>

2019年上半年,陽際山野開始上線產(chǎn)品,以南昌拌粉為主打,推出了鷹潭肥腸粉、安遠三鮮粉、新余水北腌粉、衡陽鹵粉等不同產(chǎn)地的米粉,當(dāng)年完成銷售額300萬。

2020年,陽際山野開始登入劉濤、李佳琦等主播的直播間。據(jù)了解,李佳琦5分鐘的直播,就為陽際山野帶來了500萬元的銷售額,占公司月銷售額的五成左右。數(shù)據(jù)顯示,2020年,陽際山野共賣出1000多萬盒米粉,在淘系電商“南昌拌粉”品類中銷量第一,品牌平均客單價35元左右,三個月復(fù)購率達20%,全年銷售額由2019年的300萬元增長至7000多萬元。另一個南昌拌粉品牌渣渣灰則通過網(wǎng)絡(luò)流行語言和打造品牌IP吸引年輕人的注意。

目前,陽際山野和渣渣灰在淘寶的月銷售量都達到4萬+,均價在6-8元/盒。南昌拌粉在產(chǎn)品和營銷的創(chuàng)新,令原本相對傳統(tǒng)的江西米粉,成為越來越多年輕人的選擇。在小紅書上,“南昌拌粉”相關(guān)的筆記有2萬+篇,“價格不高”“味道正宗”“懶人必備”是多數(shù)消費者的評價。

但也有業(yè)內(nèi)人士指出,“目前大部分南昌拌粉的產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,更多以低維的價格競爭為主。品牌集中度還不高,各個品牌都還在加快發(fā)展,一兩年后可能會有一些集中度高的頭部品牌?!?/p>

米粉賽道興起,也吸引了資本的關(guān)注。2020年12月,陽際山野獲得廣州證券的股權(quán)融資。2021年2月,陽際山野再次獲得由三七互娛基金投資的數(shù)千萬元Pre-A輪融資。隨后,陽際山野還與三七互娛合作推出聯(lián)名禮盒,在游戲中上線了限時活動與定制食物,并在游戲外推出了聯(lián)名款南昌拌粉。

店鋪開進一線城市CBD,南昌拌粉要學(xué)沙縣小吃?

面對激烈的賽道和穩(wěn)坐第一把交椅的螺螄粉,江西米粉想要捍衛(wèi)自己的榮耀,要走的路仍然很長。

線上方便速食銷售的爆品榜單中,南昌拌粉已逐漸打開市場,而要真正形成品牌影響力,線下店鋪的擴張不可缺少。

如今,不少江西省外的消費者都能在所在城市發(fā)現(xiàn)南昌拌粉店的蹤影,有些店鋪甚至開進了北上廣等一線城市的CBD,20-30元的人均消費,與桂林米粉、沙縣小吃等分食市場。

其中,周真真南昌粉面,用短短幾年時間開出了180家店鋪;李大叔南昌拌粉在廣州就擁有20多家連鎖店;以3元吃飽,9元吃好為口號的粉小怪江西拌粉,通過外賣模式俘獲了一眾年輕吃貨;主打懷舊復(fù)古風(fēng)格的子固路老南昌拌粉還曾經(jīng)作為南昌拌粉的代表走進《天天向上》,被稱為“拌粉之光”。

不過,從線下門店來說,目前江西米粉的市場占有率不及沙縣小吃,在米粉賽道上,也不及桂林米粉出名。但近幾年江西米粉的發(fā)展增速很快,門店數(shù)量也是成倍擴展。

以來自南昌的萬方圓餐飲集團股份有限公司(下稱“萬方圓”)為例,從開始發(fā)展拌粉瓦罐湯到現(xiàn)在的5年時間里,萬方圓拌粉瓦罐湯已開出400多家門店,一年賣出1000萬份拌粉,年營收超過2億元。

據(jù)萬方圓方面透露,公司近期在廣州珠江新城的一家新開門店,日營業(yè)額約1萬元,“目前的勢頭讓我們感覺廣州對江西口味還是很歡迎的,接下來我們將繼續(xù)尋找合適我們品牌的位置,開拓更多的門店?!?/p>

價格方面,線上銷售不到10元每盒的南昌拌粉,線下的人均消費基本超過20元,如萬方圓拌飯瓦罐湯(廣州華穗路星辰大廈店)均價30元/人,李大叔南昌拌粉(廣州陳家祠店)均價23/人,子固路老南昌拌粉(廣州正佳廣場店)均價23/人?!耙粋€粉和湯的套餐就要30以上,價格不算便宜?!薄翱赡苁钱?dāng)?shù)乇容^有名的小吃吧,就是一個小吃店。”大眾點評上,消費者對南昌拌粉店鋪的評價各有不同。

不過,作為中式快餐中重要的單一品類,米粉店的數(shù)量仍在擴大。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示,自2017年起,截至2021年上半年,不到5年,全國新注冊的米粉企業(yè)就接近了8萬家,其中歸屬于餐飲行業(yè)大類的有近5.6萬家。大眾點評數(shù)據(jù)則指出,深圳、廣州、南寧的米粉相關(guān)餐廳全國數(shù)量最多,其次是重慶、上海、北京、長沙等城市。

不可否認,近兩年江西米粉品類正迎來發(fā)展的小高潮,但擁擠的米粉賽道早已擠滿了各個省市的米粉品牌,在同類型的快餐領(lǐng)域也有沙縣、桂林米粉等成熟的餐飲連鎖品牌。盡管江西米粉的產(chǎn)量規(guī)模龐大,但如何從B端走向更廣闊的C端,仍是江西米粉需要摸索的方向。

值得一提的,近年來,江西官方層面也從未停止對江西米粉品牌的打造。2020年,江西出臺《江西省打造贛菜品牌三年行動計劃(2021-2023年)》大力培育江西米粉品牌。2021年年底,江西印發(fā)《江西省人民政府辦公廳關(guān)于進一步提升江西米粉競爭力和附加值的實施意見》,提出到2025年,培育3-5個國內(nèi)外知名的米粉餐飲連鎖企業(yè)和預(yù)包裝米粉品牌,力爭實現(xiàn)江西特色米粉全產(chǎn)業(yè)銷售收入超過1000億元。

“我一直在北方讀書,其實南北口味差異還是有些大的,想家的時候就會去吃一碗米粉。”作為江西人,小魚現(xiàn)在在北京讀研究生,她向時代財經(jīng)表示,江西的存在感一直都很低,“真的很高興大家可以通過拌粉來了解南昌,了解江西?!?/p>

(文章來源:時代財經(jīng))

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