隨著人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生保健，“喝牛奶補(bǔ)鈣、吃核桃補(bǔ)腦”等觀念越來越深入人心。生活中有些不起眼的食材，營(yíng)養(yǎng)可能更豐富。這些隱藏的“營(yíng)養(yǎng)王者”不吃就虧了?？靵砜纯茨慵也妥郎嫌袉幔?
(資料圖)
什么食物比牛奶還補(bǔ)鈣？
說到飲食補(bǔ)鈣，很多人第一反應(yīng)就是多喝牛奶，牛奶確實(shí)含鈣量不低且好吸收，每百克通常含鈣100毫克左右。但其實(shí)，不少食物的鈣含量都比牛奶高，平時(shí)也不妨適當(dāng)多吃。
1、芝麻
從食物成分表的角度來講，黑芝麻的鈣含量能夠達(dá)到牛奶的8倍左右，是“補(bǔ)鈣高手”。而且制成芝麻醬后，也更有利于鈣吸收。需要注意的是，不管是芝麻還是芝麻醬都不宜多吃，每天5克到10克左右即可，尤其是芝麻醬。
2、毛豆
毛豆其實(shí)就是年輕時(shí)候的黃豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般蔬菜強(qiáng)不少，毛豆的蛋白質(zhì)含量和雞蛋差不多，簡(jiǎn)直就是“地里長(zhǎng)出來的肉”。毛豆的鈣含量可以達(dá)到135毫克/100克，相比牛奶，也略勝一籌。毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，是蔬菜中的膳食纖維“冠軍”。而且毛豆還含有豐富的鎂、磷、鐵、胡蘿卜素等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。
毛豆吃法有很多，最推薦水煮，不僅能保持顏色的碧綠，營(yíng)養(yǎng)流失也最少。需要注意的是，不論水煮還是爆炒，一定要將毛豆做熟，以免引起中毒。
專家提示：
1、食物是鈣最好的來源，吃鈣片也替代不了。
2、建議生活中多攝入一些牛奶及其制品、豆制品、綠葉蔬菜等等，同時(shí)還要注意多曬太陽，多運(yùn)動(dòng)，有利于鈣的吸收。
3、如果確實(shí)想要服用鈣片，最好先咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生。
什么食物比核桃還補(bǔ)腦？
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，核桃對(duì)大腦有一定好處——核桃中含有較高的不飽和脂肪酸，其中α-亞麻酸的比例很高，而它能轉(zhuǎn)化形成DHA，是構(gòu)成大腦皮層神經(jīng)膜的重要物質(zhì)。除了核桃，生活中還有不少食物也對(duì)大腦有很好的補(bǔ)益效果。
1、鵪鶉蛋：補(bǔ)充卵磷脂
卵磷脂是人體大腦神經(jīng)遞質(zhì)形成不可或缺的物質(zhì)，適量補(bǔ)充有助于增強(qiáng)人體記憶力以及大腦的思維能力和分析能力。鵪鶉蛋中的卵磷脂含量是普通雞蛋的3倍到4倍，且維生素D含量也很高。
2、莧菜：補(bǔ)充葉酸
葉酸是蛋白質(zhì)和核酸合成的必需因子，另外大腦中的長(zhǎng)鏈脂肪酸(如DNA)的代謝等也少不了它。因此，適當(dāng)補(bǔ)充葉酸有助于補(bǔ)腦、預(yù)防阿爾茨海默病。葉酸主要存在于深色蔬菜中，其中莧菜是所有蔬菜中含量最高的，達(dá)到了300微克/100克。
需要注意的是，莧菜中草酸含量比較高，不利于鈣的吸收。食用前建議放入沸水中快速焯燙一下再進(jìn)行下一步的烹飪。
專家提示：
大腦喜歡這些食物：①雞蛋；②堅(jiān)果；③新鮮綠葉蔬菜；④三文魚、沙丁魚、鮭魚等深海魚類；⑤豆腐、腐竹、新鮮豆類、干豆類等。
想要健腦護(hù)腦，除了補(bǔ)充有益食物，保持均衡營(yíng)養(yǎng)、進(jìn)行合理休息、參加必要訓(xùn)練，也十分必要。同時(shí)，還要避免高糖、高脂、高鹽飲食。
（文章來源：央視財(cái)經(jīng)）
標(biāo)簽： 養(yǎng)生保健 營(yíng)養(yǎng)王者
