長(zhǎng)沙河西的小歡喜小龍蝦餐館是遠(yuǎn)近知名的網(wǎng)紅打卡地。此前的5月4日晚間，《證券日?qǐng)?bào)》記者曾走訪這里，見到小龍蝦價(jià)格“腰斬”，食客們大快朵頤大呼“小龍蝦自由”。而7月24日，記者再度走訪此處，對(duì)比5月份20元/斤均價(jià)，7月份小龍蝦價(jià)格已回升至40元/斤。
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多地小龍蝦價(jià)格企穩(wěn)回升，分析人士認(rèn)為，暑假出行熱潮來臨，餐飲消費(fèi)修復(fù)，是當(dāng)前小龍蝦價(jià)格企穩(wěn)回升的關(guān)鍵，由于小龍蝦收獲期為4月至9月，集中上市期為5月至8月，與我國(guó)夏季時(shí)間段基本吻合，建議仿效海外發(fā)達(dá)市場(chǎng)的“啤酒指數(shù)”，建立“小龍蝦消費(fèi)指數(shù)”，作為衡量居民夏季消費(fèi)景氣度、指導(dǎo)各地養(yǎng)殖、出塘、購銷及深加工小龍蝦的參考指標(biāo)之一。
暑假消費(fèi)潮涌動(dòng)
小龍蝦價(jià)格上行
長(zhǎng)沙馬王堆海鮮水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)是湖南長(zhǎng)沙的小龍蝦集散地，進(jìn)入6月以來，這里的小龍蝦日均銷量高達(dá)30萬公斤，同比增長(zhǎng)30%。來自湖南、江蘇、湖北等地的小龍蝦零售價(jià)格也有明顯上漲，單重7錢至9錢的小龍蝦價(jià)格40元/斤，與5月份相比，上漲幅度約為100%。在盒馬鮮生超市里，熟制小龍蝦售價(jià)100元1.5公斤，半成品小龍蝦69元2盒。
盒馬鮮生超市工作人員李春初向記者介紹，近期小龍蝦進(jìn)入供求兩旺的良好格局，長(zhǎng)沙各地門店已將此情況反饋給后端工廠，預(yù)計(jì)將擇機(jī)補(bǔ)貨8000噸至1萬噸，搶抓當(dāng)下有利市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
華燈初上的時(shí)刻，小歡喜小龍蝦餐館門口的大鍋里已經(jīng)裝滿了熱氣騰騰的鮮紅小龍蝦，看得食客們垂涎三尺。在暑假來臨之際，從各地前來湖南長(zhǎng)沙打卡游玩的游客們露天而坐，等待著服務(wù)員端上熱氣騰騰的小龍蝦。記者查看價(jià)格發(fā)現(xiàn)，與5月相比，當(dāng)前小龍蝦的進(jìn)貨價(jià)格已到了40元/斤的位置，呈現(xiàn)出明顯的價(jià)格修復(fù)。
小歡喜小龍蝦餐館工作人員龍晶晶在忙碌之余向記者介紹，“暑假出游的旅客增多，我店附近的酒店都是客房爆滿，每天來店里用餐的外地消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。外賣加上堂食，店里一天里最多可以賣出1000斤小龍蝦。”對(duì)于蝦價(jià)上漲，她解釋，“夏季用工成本增加，小龍蝦單重增長(zhǎng)，消費(fèi)者需求旺盛，都是推動(dòng)蝦價(jià)上漲的原因?！?/p>
“煙火氣”回歸
專家建議建立常態(tài)化指數(shù)
此前，小龍蝦價(jià)格“腰斬”時(shí)，消費(fèi)市場(chǎng)普遍處于悲觀情緒，湖南大學(xué)經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易學(xué)院副院長(zhǎng)曹二保教授持有謹(jǐn)慎樂觀態(tài)度，預(yù)計(jì)年內(nèi)小龍蝦價(jià)格有望恢復(fù)常態(tài)。當(dāng)下，小龍蝦價(jià)格從“腰斬”走向“翻倍”，背后是久違的“煙火氣”回歸消費(fèi)市場(chǎng)。
水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)提供的每日各地小龍蝦價(jià)格數(shù)據(jù)顯示，7月23日，湖北荊州、安徽六安、山東濟(jì)寧、廣州黃沙、江蘇無錫、湖南長(zhǎng)沙等地的小龍蝦均價(jià)上漲，單重7錢至9錢的小龍蝦價(jià)格在37元/斤至41元/斤之間，單重1兩的小龍蝦價(jià)格在46元/斤至53元/斤，已呈現(xiàn)出明顯的企穩(wěn)回升行情。
對(duì)此，曹二保教授對(duì)蝦價(jià)后續(xù)走勢(shì)進(jìn)行預(yù)判，“由于氣溫上升，小龍蝦成長(zhǎng)速度加快，蝦體單重增加，經(jīng)濟(jì)價(jià)值更為凸顯。疊加暑假出行游的需求，各地消費(fèi)市場(chǎng)餐飲需求均有明顯回升，從而出現(xiàn)了蝦價(jià)企穩(wěn)回升的行情。從歷年跟蹤的數(shù)據(jù)來看，小龍蝦價(jià)格走勢(shì)往往呈現(xiàn)出‘倒U型’的走勢(shì)。在暑假旅游消費(fèi)時(shí)，價(jià)格上行力度最大，臨近收獲期末尾時(shí)價(jià)格又有明顯回落，今年可能也是如此?！?/p>
曹二保教授進(jìn)一步提出建立“小龍蝦消費(fèi)指數(shù)”建議，他向記者表示，“德國(guó)、日本、美國(guó)等發(fā)達(dá)市場(chǎng)中編制并定期發(fā)布‘啤酒指數(shù)’，這不僅是衡量餐飲業(yè)景氣度的重要指標(biāo)，也為餐飲從業(yè)者和飲料生產(chǎn)者提供經(jīng)營(yíng)參考?？山梃b這一思路，構(gòu)建并發(fā)布常態(tài)化的‘小龍蝦消費(fèi)指數(shù)’，幫助餐飲業(yè)從業(yè)人員、加工商、批發(fā)商、零售商、上游農(nóng)戶更好管理經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)。小龍蝦收獲期為4月至9月，集中上市期為5月至8月，與我國(guó)夏季時(shí)間段基本吻合。當(dāng)下，各地正在搶收早稻、搶種晚稻，同時(shí)收獲增重后的小龍蝦，呈現(xiàn)出供求兩旺的良好勢(shì)頭。小龍蝦已經(jīng)成為多地農(nóng)民的重要副業(yè)來源，也成為多地餐飲業(yè)的創(chuàng)收爆品，還成為預(yù)制菜上市公司、電商企業(yè)、批發(fā)零售企業(yè)的引流利器，獲得廣大消費(fèi)者普遍接受和認(rèn)可，構(gòu)建這一受眾群體廣泛的價(jià)格指數(shù)正當(dāng)其時(shí)?！?/p>
（文章來源：證券日?qǐng)?bào)網(wǎng)）
標(biāo)簽： 小龍蝦消費(fèi)指數(shù)
