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近日，涪陵榨菜因被消費(fèi)者爆料在其所產(chǎn)的烏江榨菜中吃出腳指甲，陷入食品安全風(fēng)波。近日“榨菜一哥”涪陵榨菜半年報(bào)新鮮出爐顯示，公司上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收14.22億元，同比增長(zhǎng)5.58%；凈利潤(rùn)5.16億元，同比增長(zhǎng)37.24%。

涪陵榨菜確實(shí)是個(gè)奇葩，因?yàn)樗€誕生了“榨菜指數(shù)”。這是根據(jù)暢銷(xiāo)全國(guó)的涪陵榨菜這幾年在各地區(qū)銷(xiāo)售份額變化情況，推斷人口流動(dòng)趨勢(shì)的一種非正式的理論。據(jù)說(shuō)是發(fā)展改革委的官員提出的，他們據(jù)此分出人口流入?yún)^(qū)和流出區(qū)兩部分，針對(duì)兩個(gè)地區(qū)的不同人口結(jié)構(gòu)制定不同的政策。比如有好幾年，榨菜在華中地區(qū)、中原地區(qū)和西北地區(qū)的銷(xiāo)售份額上升，與這幾個(gè)地區(qū)的農(nóng)民工回流增長(zhǎng)相吻合。

從長(zhǎng)尾效應(yīng)來(lái)看，榨菜對(duì)于主流城鎮(zhèn)居家市民來(lái)說(shuō)，并非是個(gè)剛需，只是個(gè)可有可無(wú)的調(diào)劑品。因?yàn)樘鎿Q品多，也不會(huì)有剛性依賴(lài)，消費(fèi)比例占比太大。但是對(duì)于流動(dòng)人口尤其是中低層收入群體、農(nóng)民工甚至大學(xué)生來(lái)說(shuō)，卻可能是一日三餐不可或缺的產(chǎn)品。這個(gè)長(zhǎng)尾可以非常長(zhǎng)，涵蓋了我們不以為意的許多零星的消費(fèi)群。原因就在于榨菜不但價(jià)格便宜，還能直接解決菜不夠、菜不好吃、飯不好吃的生存問(wèn)題。

不過(guò)，涪陵榨菜大概是不希望大家把它和低收入消費(fèi)捆綁得太直接的。所以，涪陵榨菜提出了以“榨菜升級(jí)做透，蘿卜多元做大，延伸開(kāi)發(fā)零食，嘗試進(jìn)入醬類(lèi)”的產(chǎn)品矩陣，還要全力進(jìn)軍餐飲渠道，重點(diǎn)對(duì)接星級(jí)酒店和大型連鎖餐飲，發(fā)展適合酒店佐餐自助、菜品搭配等的大包裝。這確實(shí)有一種二鍋頭要做成“小茅臺(tái)”的雄心。

如此一來(lái)，涪陵榨菜就能變得高貴起來(lái)嗎？這或許就和長(zhǎng)尾理論背道而馳了。因?yàn)槿绻兂芍鞔蛑懈呤杖肴后w，是要有故事支撐的。之前榨菜也不乏推出一些百元禮盒，甚至炒成天價(jià)，這些對(duì)于日常消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，都不過(guò)是曇花一現(xiàn)的笑話。有哪個(gè)家庭會(huì)每天去消費(fèi)禮盒呢？這恰恰會(huì)將它放到了高處不勝寒的位置。所以這樣的故事也是行不通的。

真的要顯得高貴，利潤(rùn)翻倍，其實(shí)還是要在食品質(zhì)量上努力。流程、來(lái)源、材料更加透明，生產(chǎn)更加健康，低鹽低熱之類(lèi)也要加強(qiáng)?？傊?，都市白領(lǐng)尤其是辦公室里想的，涪陵榨菜都要好好的想到，這才是努力的方向。甚至，看看現(xiàn)在的包裝，還得用剪刀開(kāi)口，一旦開(kāi)了口，還面臨著濕漉漉漏汁的狀況，顯得很不高級(jí)。又比如只是劃分辣和不辣，但是對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，又怎么足夠呢？能夠把產(chǎn)品做得更加人性化，才能顯示出一個(gè)企業(yè)的匠心哲學(xué)和遠(yuǎn)見(jiàn)。否則就算猛打營(yíng)銷(xiāo)，賣(mài)到五星級(jí)酒店，其實(shí)也還是那個(gè)榨菜，不會(huì)變成配菜之王的。

（文章來(lái)源：羊城晚報(bào)）

標(biāo)簽： 涪陵榨菜 同比增長(zhǎng)