科沃斯(603486.SH)董事長、添可品牌創(chuàng)始人錢東奇正在其開創(chuàng)的智能料理機“食萬”新賽道上快馬加鞭，帶領(lǐng)著添可突圍中餐標準化，重構(gòu)千億廚房生態(tài)。
隨著“懶人經(jīng)濟”的崛起，添可瞄準“精致快生活”賽道，用智能料理機食萬不斷交出亮眼答卷。憑借對消費者需求的深入洞察，提前入局并推出食萬系列，添可交出了2021年和2022年的“6·18”都位居智能烹飪料理機品類NO.1的優(yōu)異成績。
在錢東奇看來，智能料理機的市場引爆時間將短于掃地機器人，未來將重構(gòu)千億廚房生態(tài)。
(資料圖)
添可品牌創(chuàng)始人錢東奇向《中國經(jīng)營報》在內(nèi)的媒體表示：“如果把食萬形容為切換新賽道的話，我認為是OEM/ODM一次，掃地機器人一次，洗地機一次，食萬應(yīng)該是第四次賽道切換。我認為這次是路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。”
沒有駐足在舒適區(qū)的添可牽手浙江工商大學，日前馬不停蹄地推動了數(shù)字美味研究院的成立。要在中餐標準化這條新賽道“玩出花樣”，搶抓預(yù)制菜這一萬億市場風口，又一次成為“第一個吃螃蟹的人”。
“食萬模式”突圍中餐標準化
添可引領(lǐng)的“食萬3.0”正在突圍中餐標準化。
7月28日，添可食萬數(shù)字美味研究院正式成立，并與浙江工商大學食品感官科學實驗室展開產(chǎn)研戰(zhàn)略合作，作為國際領(lǐng)先的食品感官科學研究的實驗室，浙江工商大學與添可將在實驗室共建、科研成果應(yīng)用等方面展開全方位合作。
在浙江工商大學食品與生物工程學院副院長、食品口腔加工與感官科學研究所副所長田師一看來，中餐的標準化、智能化既是一個起步，也是一個風口?！皹藴驶潜仨氂庠竭^去的一個坎，對于添可而言，目前中餐的烹飪過程已在工程師的幫助下，轉(zhuǎn)變?yōu)榭吹靡?、摸得著、可復制、可呈現(xiàn)，而且可檢驗、數(shù)據(jù)化時，我們才可以說這是數(shù)字化、標準化。”
在此基礎(chǔ)上，添可也給出了自己的中餐標準化“突圍”方案。具體來看，風味方面，標準環(huán)節(jié)要根據(jù)色、香、口味、口感確定菜肴美味風味模型；烹飪過程中根據(jù)美味要素、溫度、水分、時間等參數(shù)建立風味反應(yīng)數(shù)據(jù)模型；烹飪食材要求涉及色澤、外形、水分、風味因子及營養(yǎng)素留存等的保(復)鮮能力數(shù)據(jù)模型；在食材加工環(huán)節(jié)對溫度、水分、成分、時間、微生物抑制因子進行參數(shù)控制，建立降低生物變化的數(shù)據(jù)模型；最后延伸到優(yōu)質(zhì)食材的選擇，則要充分考慮產(chǎn)地、季節(jié)、品種、品質(zhì)的影響。
對于中餐標準化的“突圍”方案，錢東奇坦言：是數(shù)字美味工程師們一次一次試出來的?！笆橙f3.0的邊界條件，實際上是通常烹飪當中的邊界條件達不到的，基于不一樣的環(huán)境，數(shù)字美味工程師們在做評測的時候，是基于這個條件來一次一次試的，最后試出來的?！?/p>
或重構(gòu)千億廚房生態(tài)
《2022中國消費趨勢報告》中提出“質(zhì)懶生活”將成為2022年的十大消費趨勢之一，懶人經(jīng)濟正構(gòu)建起精細和有品質(zhì)的“懶”。據(jù)奧維云網(wǎng)分析，炒菜機器人(智能料理機)作為懶人消費的新賽道，迎合了一二線城市家庭在烹飪上的需求痛點，是懶人消費的新賽道，是“重構(gòu)千億廚房生態(tài)的最大可能”。
尤其是食萬3.0，開創(chuàng)了全鏈路智能化烹飪閉環(huán)系統(tǒng)，以添可生活A(yù)PP、食萬凈菜、食萬3.0智能料理機為核心板塊的食萬生態(tài)也得以成型。它真正解決了年輕人沒時間、不會做、懶得做的烹飪難題，最快半小時就能搞定4菜1湯，讓精致快生活觸手可及。
其中，食萬凈菜，主打“簡單、好吃、快”，這是料理機品牌首次解決備菜和食材復鮮難題，一經(jīng)推出就受到了用戶一致好評。而做凈菜可使智能料理機生態(tài)完成閉環(huán)。據(jù)悉，添可今年8月底前將推出百款常溫凈菜。
對于錢東奇來說，相比于之前做代工、做掃地機器人、做洗地機的前三個賽道，做食萬和凈菜涉及的維度更廣、是更大的賽道，不只是智能硬件，而是軟硬結(jié)合的生態(tài)，將推動中餐的標準化和數(shù)字化。
而此次食萬數(shù)字美味研究院的成立，不僅代表著添可在加速布局智慧廚房生態(tài)體系、提升研發(fā)創(chuàng)新力上又邁出關(guān)鍵一步，也彰顯著添可聚焦用戶體驗、引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展趨勢的堅定決心。
據(jù)添可方面介紹，食萬數(shù)字美味研究院正式成立后，將與浙江工商大學食品感官科學實驗室開展產(chǎn)研戰(zhàn)略合作，并且在學術(shù)端進行基礎(chǔ)及應(yīng)用科學研究，將研究成果在中餐上下游在內(nèi)的行業(yè)端進行推廣應(yīng)用，再由以添可食萬為主導的企業(yè)端實現(xiàn)食材供給及智能烹飪設(shè)備制造，最終以食萬凈菜和食萬智能料理機的形式交付到用戶手中。
“正是數(shù)字美味研究院成為推動各環(huán)節(jié)數(shù)字標準化的關(guān)鍵推手，才最終實現(xiàn)中餐美味的數(shù)字標準化閉環(huán)，也標志著食萬的中餐標準化研究正式進入‘深水區(qū)’?！碧砜上嚓P(guān)負責人告訴記者。
隧道期內(nèi)直擊用戶痛點
身處隧道期中的添可也正在全方位借助創(chuàng)新直擊用戶痛點。
今年“6·18”添可戰(zhàn)績喜人。數(shù)據(jù)顯示，借助抖音等電商渠道，今年“6·18”期間添可全渠道成交額超過12億元，同比增長40%。
“電商營銷是不可逆的大趨勢，其實目前添可在推動如食萬的新品類時，在直播抖音平臺的趨勢當中，增長速度是非常快的。”錢東奇告訴記者，目前添可在電商直播中的基礎(chǔ)團隊都是自己搭建的?！拔覀儗ξ磥淼内厔萑匀皇欠浅？春玫?，這和用戶的體驗有關(guān)，直播從某種意義上來說，它就是一個線下的促銷員和你面對面在做活動，用戶可以更直截了當?shù)馗惺艿竭@樣的氛圍?！?/p>
實際上，在錢東奇看來，技術(shù)其實只是創(chuàng)新的一個手段，創(chuàng)新實際上是借助技術(shù)能夠真正意義上直擊新用戶的痛點，而這個痛點是在行業(yè)里面過去沒有解決的?！拔矣X得從這個角度上來說，這種創(chuàng)新才有機會，其實真的就是在縫隙里面插一根針進去，走進去?！?/p>
值得注意的是，添可后續(xù)的工作還會有很大的上升空間。錢東奇告訴記者，8月底，食萬凈菜的品種將會達到100個，而目前像冷凍和風干的蔬菜，添可的品類還沒那么多，后續(xù)會補上去，這些都是添可數(shù)字美味研究院要進一步打磨去做的。
“食萬凈菜蔬菜的風干、凍干的工業(yè)化做好以后，從農(nóng)田到菜市場的30%浪費就沒有了。”在錢東奇看來，食萬凈菜最重要的還是能夠滿足用戶的體驗，“這種潛在的價值非常大，正因為這樣，我覺得添可值得去投入，值得去花功夫，如果說我現(xiàn)在還有激情，我想這就是我的激情?！?/p>
在錢東奇看來，目前的添可還處在穿越隧道的過程?！八淼榔诰褪怯上蠕h人群到先行人群，最后到大眾，一個一個接力棒來接受料理機器人這種非常超前的新生事物。穿越隧道的過程其實會有長有短，但是我非常相信它要比掃地機器人快得多?！?/p>
這一次，添可“料理機+食萬凈菜”的組合拳，擁有無限想象空間。
（文章來源：中國經(jīng)營網(wǎng)）
標簽：
