近日，汪小菲因家庭事務(wù)引發(fā)輿論廣泛關(guān)注。
汪小菲母親、俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m精準(zhǔn)掌握了這波流量密碼；在抖音直播間一邊回應(yīng)汪小菲與大S婚姻內(nèi)幕，一邊拿起麻六記品牌的酸辣粉等產(chǎn)品進(jìn)行直播帶貨。
(相關(guān)資料圖)
連續(xù)幾日的直播，吸引不少網(wǎng)友圍觀，也帶火了麻六記品牌。
紅星資本局注意到，據(jù)蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，截至11月26日，抖音賬號(hào)“麻六記”7日內(nèi)累計(jì)銷(xiāo)量達(dá)100~250萬(wàn)件，銷(xiāo)售額達(dá)5000~7500萬(wàn)元。
瘋狂收割流量的“麻六記”，究竟是什么來(lái)頭？誰(shuí)又是藏在“麻六記”背后的另一受益者？
“賣(mài)斷貨”的酸辣粉
從11月21日開(kāi)始，張?zhí)m直播間便成為了汪小菲事件的吃瓜第二線(xiàn)，直播間也迅速變得熱鬧起來(lái)。
在當(dāng)日張?zhí)m的直播間中，銷(xiāo)售的主要產(chǎn)品為麻六記的酸辣粉、煲仔飯、小黃魚(yú)等，其中售價(jià)39.9元~59.9元一份的酸辣粉銷(xiāo)售最為火爆。
據(jù)蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，僅在11月21日，張?zhí)m直播間的帶貨銷(xiāo)量就超過(guò)120萬(wàn)元；而張?zhí)m前一晚的直播預(yù)估銷(xiāo)售額僅10多萬(wàn)元，也就是說(shuō)11月21日這天直接翻了10倍。
之后的幾日，汪小菲與大S的“戰(zhàn)火”仍在繼續(xù)，張?zhí)m直播的熱度也在不斷上漲。網(wǎng)友們“吃瓜”的熱情高漲，不少網(wǎng)友在直播間留言。
隨后在11月23日，張?zhí)m的直播間迎來(lái)熱度高點(diǎn)。蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)天張?zhí)m直播間場(chǎng)觀人數(shù)直接破了千萬(wàn)，直播間的帶貨銷(xiāo)量在1250萬(wàn)元至2000萬(wàn)元之間，其中超過(guò)六成的銷(xiāo)售額來(lái)自麻六記的產(chǎn)品。
從粉絲數(shù)變化情況來(lái)看，蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，張?zhí)m的抖音粉絲數(shù)量也從10月25日的約188萬(wàn)漲到了11月25日的約534萬(wàn)，增幅達(dá)184%。其中，11月24日增量最多，增加了近150萬(wàn)粉絲數(shù)。
↑來(lái)源：蟬媽媽數(shù)據(jù)
而麻六記的酸辣粉，更是趁著這波熱度成為了大賣(mài)單品，甚至有關(guān)話(huà)題#張?zhí)m賣(mài)酸辣粉銷(xiāo)售額超6000萬(wàn)#登上微博熱搜。
據(jù)蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，11月21日至25日，麻六記直播間觀看人次超1500萬(wàn)；與一個(gè)月前比，粉絲也漲了約46萬(wàn)。此外，目前麻六記的酸辣粉單品線(xiàn)上銷(xiāo)量已經(jīng)成為全平臺(tái)食品飲料七日爆款榜第一。
↑來(lái)源：蟬媽媽數(shù)據(jù)
而這個(gè)爆火的酸辣粉，甚至直接被網(wǎng)友買(mǎi)斷貨。目前打開(kāi)麻六記抖音旗艦店，顯示酸辣粉產(chǎn)品為缺貨狀態(tài)；“斷貨的酸辣粉”也已經(jīng)成為了這場(chǎng)輿論風(fēng)波中，網(wǎng)友們的又一個(gè)熱議詞。
瘋狂收割流量的麻六記
瘋狂收割流量的“麻六記”，究竟是什么來(lái)頭？
據(jù)麻六記抖音旗艦店資料顯示，麻六記最早是由汪小菲等人創(chuàng)建的川菜品牌，目前在線(xiàn)下有16家實(shí)體餐廳(北京12家、上海2家、成都2家)，線(xiàn)上也開(kāi)拓了醬料、速食、零食、火鍋底料、預(yù)制菜等各類(lèi)食品。
線(xiàn)下門(mén)店來(lái)看，據(jù)窄門(mén)餐研數(shù)據(jù)顯示，麻六記餐廳評(píng)分為86.44分，人均客單價(jià)為124.4元。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，有部分網(wǎng)友評(píng)價(jià)餐廳“排隊(duì)等位久”“味道單一”“沒(méi)有鍋氣”等。
線(xiàn)上產(chǎn)品來(lái)看，目前麻六記旗艦店上架的產(chǎn)品主要涵蓋了生鮮、糧油調(diào)味、零食堅(jiān)果和沖調(diào)谷物四大品類(lèi)，覆蓋了超40個(gè)單品。
除了已經(jīng)賣(mài)斷貨的酸辣粉外，截至11月26日的數(shù)據(jù)，麻六記旗下明星單品還包括已售出26.9萬(wàn)份的小旺腸純香肉腸、售出11.0萬(wàn)份的預(yù)制菜老壇酸菜魚(yú)、售出8.8萬(wàn)單的預(yù)制菜水煮牛肉等等。
截至11月26日，麻六記抖音直播間的粉絲已突破138萬(wàn)，銷(xiāo)量超過(guò)470萬(wàn)單，麻六記官方旗艦店也擠進(jìn)抖音“居家便食店排行榜”前三名。
↑來(lái)源：抖音
值得一提的是，目前麻六記線(xiàn)上銷(xiāo)售的產(chǎn)品基本為代工生產(chǎn)，比如麻六記牛肉辣醬代工廠為四川飯掃光食品集團(tuán)股份有限公司，火鍋底料選擇了四川天廚食品有限公司代工，自熱煲仔飯?zhí)籽b為成都友倫食品有限公司代工，小旺腸為上海威平食品有限公司代工，冷吃牛肉則是由成都遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順縣美樂(lè)食品有限公司代工。
對(duì)于麻六記來(lái)說(shuō)，代工模式是為了更快速發(fā)展，選擇貼牌代工可降低企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本和生產(chǎn)成本，同時(shí)提高經(jīng)營(yíng)效率。
但對(duì)于品牌商來(lái)說(shuō)，貼牌模式也有一定的弊端。這意味著麻六記不僅需要與供應(yīng)商深入綁定，隨時(shí)監(jiān)督供應(yīng)商供貨能力；更需要時(shí)刻用相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)監(jiān)控產(chǎn)品品質(zhì)，以避免容易出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題。
與此同時(shí)，麻六記這種輕資產(chǎn)模式也引來(lái)了不少消費(fèi)者的質(zhì)疑。畢竟，既然是代工產(chǎn)品，貼個(gè)牌后出售價(jià)格就要上漲，消費(fèi)者需要為此承擔(dān)更高的產(chǎn)品議價(jià)。
總的來(lái)說(shuō)，網(wǎng)紅流量易逝，麻六記的代工模式缺乏自身的產(chǎn)品力，這或許很難建造起企業(yè)的核心“護(hù)城河”。
酸辣粉背后的代工生意
此次賣(mài)脫銷(xiāo)的麻六記酸辣粉，依然是代工產(chǎn)品。據(jù)界面新聞報(bào)道，麻六記酸辣粉的代工廠是阿寬食品。
阿寬食品目前正在沖刺IPO，公司成立于2016年，主營(yíng)新型方便食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，主要產(chǎn)品類(lèi)型包括方便面、方便粉絲、方便米線(xiàn)、自熱食品等；其中，消費(fèi)者最為熟知的當(dāng)屬阿寬“紅油面皮”。
與此同時(shí)，阿寬食品也在為其他品牌廠商提供貼牌、代工服務(wù)。招股書(shū)顯示，目前阿寬食品的合作方包括三只松鼠、百草味、李子柒、韓國(guó)MDS等。
招股書(shū)披露，2019年~2021年，阿寬食品的營(yíng)收分別高達(dá)6.31億元、11.10億元和12.14億元，凈利潤(rùn)分別為2364.85萬(wàn)元、7607.83萬(wàn)元、5584.19萬(wàn)元。
其中定制銷(xiāo)售(貼牌代工)方面，2019年至2021年，銷(xiāo)售額分別為0.68億元、1.50億元、1.42億元。
毛利率水平來(lái)看，2019年~2021年阿寬食品毛利率分別為35.92%、29.30%和27.27%，毛利率逐年走低。
而分業(yè)務(wù)來(lái)看，阿寬食品定制銷(xiāo)售(貼牌代工)的毛利率是最低的，同時(shí)也在逐漸下降。
招股書(shū)顯示，2019年~2021年，其毛利率分別為19.5%、19.06%和17.59%，比同期綜合毛利少9.7~16.5個(gè)百分點(diǎn)。
↑來(lái)源：企業(yè)招股書(shū)
也就是說(shuō)，阿寬食品的代工生意，是企業(yè)業(yè)務(wù)中最不賺錢(qián)的生意，而且利潤(rùn)空間正在持續(xù)被壓縮。
這或許也很好理解，畢竟在與品牌商合作的過(guò)程中，掌握話(huà)語(yǔ)權(quán)的還是品牌本身與流量，代工生產(chǎn)賺的還是“辛苦錢(qián)”，同時(shí)還隨時(shí)有可能被替代。
總的來(lái)說(shuō)，阿寬食品目前雖然有自己的爆款產(chǎn)品“紅油面皮”系列；但爆款產(chǎn)品依舊相對(duì)單一，企業(yè)的品牌力依舊不足。
所以企業(yè)一邊調(diào)整自己的業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)，培育自己的爆款產(chǎn)品；一邊通過(guò)為網(wǎng)紅品牌代工獲取收入；兩條腿同時(shí)走路，也是當(dāng)下面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，更好的應(yīng)對(duì)策略。
從明星八卦到網(wǎng)友們的購(gòu)物狂潮，這波流量浪潮，不管是麻六記還是阿寬食品，都是這場(chǎng)“鬧劇”的受益者。
但熱度早晚會(huì)散去，無(wú)論是麻六記還是阿寬食品，在熱度過(guò)后仍將面對(duì)各自商業(yè)模式下的長(zhǎng)期挑戰(zhàn)。
（文章來(lái)源：紅星資本局）
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