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隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，“農(nóng)產(chǎn)品+電商”的模式逐漸成為傳統(tǒng)銷售渠道外的新賽道。線上渠道不僅是高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品“走出去”的好幫手，還能通過信息、文化等要素，更順暢地連接消費(fèi)者和生產(chǎn)者，幫助二者建立更加穩(wěn)固的消費(fèi)關(guān)系。
要想把具有地域特色的“寶藏農(nóng)產(chǎn)品”變成受眾更廣的爆款產(chǎn)品，不僅需要消費(fèi)者認(rèn)可其特色和價(jià)值，還要讓人們欣賞其味道、接受其食用方法。特別是在生活節(jié)奏不斷加快的情況下，消費(fèi)者更加重視“體驗(yàn)感”，他們受營(yíng)銷影響可能會(huì)偶爾嘗鮮某一種特色農(nóng)產(chǎn)品。但是，特色農(nóng)產(chǎn)品要想得到持續(xù)認(rèn)可，變成餐桌上的“常客”，就需要生產(chǎn)者了解消費(fèi)者的真實(shí)需求，緊密跟蹤消費(fèi)者的反饋信息，并持續(xù)為具有地域文化特色的農(nóng)產(chǎn)品增加新屬性，如即食、健康、社交等。
在福建農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶中，海鮮是一個(gè)特色非常鮮明的品類。目前，福建海鮮“走出去”面臨兩大挑戰(zhàn)，一是基于冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)仍需進(jìn)一步完善，二是如何讓海鮮更適合全國(guó)消費(fèi)者的胃口和廚房。以福建寧德黃花魚為例，在該品類所包含的細(xì)分產(chǎn)品中，去鰓去鱗去內(nèi)臟的“三去”產(chǎn)品迅速走俏。這是因?yàn)橄M(fèi)者中的年輕人占比較高，他們需要更便捷的加工方式，甚至希望魚經(jīng)過簡(jiǎn)單加熱就能成為美味。于是，商家在加工時(shí)增加了一個(gè)處理——開背，這不僅大大縮短了冰鮮魚類化凍的時(shí)間，而且將其放到盤子里，5分鐘就可以蒸熟上桌。這些針對(duì)消費(fèi)者需求的產(chǎn)品優(yōu)化增強(qiáng)了“體驗(yàn)感”，得到了廣泛認(rèn)可，相關(guān)店鋪的復(fù)購(gòu)率達(dá)到了30%至40%。
對(duì)于擁有豐富農(nóng)產(chǎn)品資源的企業(yè)而言，在搭建銷售渠道的同時(shí)，也要通過大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)，洞察不同消費(fèi)群體的需求。這就需要相關(guān)企業(yè)加大與電商平臺(tái)、線上零售企業(yè)的合作力度，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源與技術(shù)資源的有效結(jié)合。同時(shí)，還要敢于優(yōu)化產(chǎn)品，用“體驗(yàn)感”抓住消費(fèi)者的胃，為高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展注入新活力。
(作者系京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長(zhǎng))
（文章來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）
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