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全球看熱訊:北京有序開放堂食 火鍋堂食消費明顯回升

2022-12-07 20:43:27

12月6日,北京多家餐飲企業(yè)陸續(xù)接到可以開放堂食的通知,餐飲堂食消費需求也逐步升溫。

美團數(shù)據(jù)顯示,12月7日,北京地區(qū)到店餐飲線上訂單量相比上周增長超58%,其中,火鍋堂食消費恢復明顯快于其他品類,相關(guān)餐飲線上訂單量增長超1倍。大眾點評上,北京市核心商圈的不少火鍋店7日晚間時段座位已顯示訂滿。


(資料圖片)

實際上,港股上市的“火鍋雙雄”在北京地區(qū)的不少餐廳,的確呈現(xiàn)出堂食消費快速恢復的跡象。

證券時報·e公司記者通過采訪海底撈和呷哺集團獲悉。目前,海底撈北京部分門店已接到恢復堂食的通知。海底撈北京西直門店店經(jīng)理陳建介紹,“昨天一直營業(yè)到早上7點,接待近240桌顧客,遠超預期”。

呷哺集團方面,截至12月6日晚,呷哺呷哺和湊湊已超過110余家北京餐廳開放堂食,遍布北京各區(qū)。湊湊火鍋北京合生匯店店長丁佳文告訴記者,12月6日當天晚上一共接到了72桌客人,客流達160人次,總體銷售情況基本恢復,與暫停堂食前基本持平。

海底撈:北京西直門當晚接待近240桌

海底撈方面告訴記者,目前,海底撈北京部分門店已接到恢復堂食的通知。海底撈北京西直門店店經(jīng)理陳建介紹,在恢復堂食前,門店會進行徹底的大掃除和消毒,對所有餐具進行清潔、消毒并邀請專業(yè)消殺公司對門店進行全面的消殺。另外,門店還系統(tǒng)清點了庫房存量,查漏補缺,及時備貨以保證供應充足,門店整體備貨量充足。

據(jù)海底撈上述門店經(jīng)理介紹,從接到恢復堂食的通知開始,就接到了不少老顧客的電話問詢和預約。昨晚9點半,海底撈西直門凱德mall店門口還有食客排隊等位,等位區(qū)的電子屏顯示已經(jīng)接待200多桌顧客。

“門店6日恢復堂食之后,幾乎一直在接聽預定電話,昨天一直營業(yè)到早上7點,接待近240桌顧客,遠超預期,店里員工都很興奮,看到了久違的熟悉場景?!鄙鲜鲩T店經(jīng)理表示。

“除了到店消費,近期天氣寒冷,也有不少顧客喜歡宅家吃火鍋,海底撈外送平臺‘撈點好貨’和第三方平臺的訂單量持續(xù)提升,并上新了冬日專享歡聚套餐、球賽專享套餐、牛羊肉雙人套餐等優(yōu)惠套餐?!焙5讚粕鐓^(qū)營運事業(yè)部相關(guān)負責人表示,希望多渠道滿足多元消費需求,拉動餐飲消費,為促進經(jīng)濟發(fā)展做出更多貢獻。

呷哺:110余家北京餐廳開放堂食

12月6日,呷哺集團旗下湊湊火鍋北京合生匯店上午也接到開放堂食的通知?!敖拥酵ㄖ螅覀兙o急把在家辦公的同事喊到門店,中午開始打掃、消毒,查驗備貨等,準備晚上開放堂食。”店長丁佳文告訴記者,下午四點,餐廳迎來了第一桌堂食客人,5點半的時候就迎來了第一波就餐小高峰。

“當天晚上一共接到了72桌客人,客流達160人次,總體銷售情況基本恢復,與暫停堂食前基本持平。”丁佳文還表示,除了火鍋以外,湊湊奶茶在當天晚上也銷售了將近300杯。據(jù)悉,湊湊火鍋北京市場將近20家餐廳已開放堂食,未開放堂食的餐廳也啟動了外賣業(yè)務。

呷哺集團在北京共計300家餐廳,截至12月6日晚,呷哺呷哺和湊湊已超過110余家北京餐廳開放堂食,并通過線上平臺同步更新營業(yè)狀態(tài),提醒到店持有48小時核酸陰性證明就餐。

此外,呷哺呷哺河北區(qū)域餐廳也有序啟動堂食業(yè)務,截至12月7日上午的數(shù)據(jù),河北固安、保定、涿州、張家口、霸州、任丘、滄州等區(qū)域今日(7日)啟動堂食的餐廳已達20余家。

呷哺相關(guān)負責人表示,“疫情期間,呷哺呷哺和湊湊火鍋也通過大眾點評上線可自提套餐業(yè)務,并持續(xù)優(yōu)化線上口碑的運營,堂食一放開,消費者便可收到消息提醒到店消費,并獲知各種營銷活動信息。”

值得一提的是,以美團為代表的餐飲平臺也在積極行動,推出預約自提功能等舉措,幫助北京商家開拓新的經(jīng)營模式,提升風險抵抗能力。據(jù)悉,北京全市已有近2000家餐廳通過美團上線到店自提服務,上線預約自提套餐。有商家表示,到店自提套餐的上線幫餐廳吸引了周邊3公里范圍的市民前來門店取餐,與餐廳外賣外送服務形成互補,可以更好地兼顧消費需求和門店的運營能力。

(文章來源:證券時報)

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