日前，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布《2022新茶飲研究報(bào)告》(下稱《報(bào)告》)?！秷?bào)告》指出，預(yù)計(jì)2023年第一季度新茶飲市場將陸續(xù)進(jìn)入穩(wěn)定經(jīng)營狀態(tài)，二季度迎來全面恢復(fù)。最終，2023年實(shí)現(xiàn)全年業(yè)績的同比增長，市場規(guī)模有望達(dá)到1450億元。

《報(bào)告》顯示，我國新茶飲市場規(guī)模從2017年的422億增長至2021年的1003億元，年復(fù)合增長率超過20%。受疫情影響，2022年新茶飲市場規(guī)模的最理想狀態(tài)可達(dá)到1040億元，基本與2021年持平。

《報(bào)告》指出，預(yù)計(jì)2023年第一季度，新茶飲市場將陸續(xù)進(jìn)入穩(wěn)定經(jīng)營狀態(tài)。整個(gè)新茶飲市場有望在2023年第二季度全面恢復(fù)，并有望迎來業(yè)績整體全面提升，且加盟業(yè)務(wù)有望全面恢復(fù)。最終，2023年實(shí)現(xiàn)全年業(yè)績的同比增長，市場規(guī)模有望達(dá)到1450億元。

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據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年年底在業(yè)的新茶飲門店總數(shù)約48.6萬家，比2020年年底37.8萬家，增長超28%。從門店數(shù)的占比來看，2022年的新茶飲仍是我國現(xiàn)制飲品中門店數(shù)最多的一個(gè)細(xì)分品類，其門店數(shù)在各類現(xiàn)制飲品門店中的占比可達(dá)61.9%。與2020年的65.5%相比，占比有所下降。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年餐飲業(yè)連鎖化率從15%提升到20.7%。同期，新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。在多個(gè)城市核心商圈的抽樣調(diào)查中，新茶飲的連鎖化率超80%。

同時(shí)，美團(tuán)新餐飲研究院發(fā)布的《2022新餐飲行業(yè)報(bào)告》還顯示，現(xiàn)制茶飲成為餐飲的增長引擎，消費(fèi)者規(guī)模接近2億，近2年用戶復(fù)合增長率超過40%。從人均5.3次提升至6.4次，年人均交易頻次提升1次，而年均交易數(shù)在12次及以上的占比14.8%。

《報(bào)告》指出，新茶飲2022年處于行業(yè)發(fā)展成熟期的上半段。整體上看，目標(biāo)客群的滲透率超四成；門店數(shù)和市場規(guī)模增速雙雙放緩；供應(yīng)鏈已經(jīng)初具規(guī)模；三四線城市已經(jīng)基本完成布局，市場趨于“成熟”，仍有進(jìn)一步下沉空間；從人均店數(shù)和人均咖啡因攝入量來看，新茶飲仍處于市場形成階段。

“新茶飲發(fā)展至今仍是以‘品牌+爆品’的模式，占領(lǐng)大量年輕消費(fèi)者的心智?！敝袊B鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)認(rèn)為，新茶飲的誕生，是創(chuàng)造出了消費(fèi)者需求；發(fā)展到現(xiàn)在，則是在通過快速迭代，來滿足消費(fèi)者需求。顯性的迭代的關(guān)注點(diǎn)是在產(chǎn)品上，頭部品牌帶隊(duì)研發(fā)創(chuàng)新，其他品牌緊隨其后；隱性的迭代則是在品牌力上，在讓消費(fèi)者認(rèn)識品牌上，這也是新茶飲能夠引起年輕消費(fèi)群體共鳴的核心競爭力。

此外，諸多品牌也在通過打造不同場景下的產(chǎn)品探索擴(kuò)大消費(fèi)群體，如傳統(tǒng)健康養(yǎng)生主題、低糖低卡低脂主題、功能性主題、不同風(fēng)味的融合等?！拔覀儸F(xiàn)在重點(diǎn)做去那些有故事的IP，做和我們會(huì)員可以產(chǎn)品共鳴的聯(lián)名，能講出故事、有溫度、更鮮活的聯(lián)名，這也是實(shí)現(xiàn)我們的品牌主張，互相獲得認(rèn)同感的方式?！睒窐凡韪笨偨?jīng)理郭思含表示。

桂桂茶創(chuàng)始人鄭志禹則表示，對新茶飲的中長期是十分看好。我相信年輕的消費(fèi)群體是在的，他們對新茶飲的需求是有的，茶飲市場的總盤子是在增長的。我們要考慮的就是如何做好品牌升級，讓我們能夠穿越這個(gè)周期，在未來的大盤子里生存和發(fā)展。

（文章來源：證券時(shí)報(bào)網(wǎng)）

標(biāo)簽： 市場規(guī)模 連鎖經(jīng)營