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新口味從網(wǎng)紅到長紅
正月十五元宵節(jié)，這是農(nóng)歷的第一個(gè)月圓之夜，也是一元復(fù)始、大地回春的夜晚，人們在這一天吃湯圓元宵，寓意新的一年團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安。當(dāng)前，湯圓元宵的餡料五花八門、可葷可素，做法上湯煮、油炸、蒸食等花樣翻新，飽含了家家戶戶團(tuán)圓美滿之意。今年元宵節(jié)前夕，湯圓元宵關(guān)注度快速提升，助力“煙火氣”回歸。
“甜咸口各有所愛，無論甜咸皆團(tuán)圓”，湯圓元宵的口味逐步走向多元化。從口味趨勢變化來看，傳統(tǒng)的黑芝麻口味依然是消費(fèi)者的最愛，無論是在元宵還是在湯圓中成交額均為第一，占比均超過60%。同時(shí)，新口味湯圓也越來越受歡迎，甜口的草莓口味、榴蓮口味及咸口的金沙口味銷售金額都實(shí)現(xiàn)了高速增長；元宵則依舊以傳統(tǒng)經(jīng)典口味為主，五仁口味、黑芝麻口味、花生口味的銷售占比與增速均表現(xiàn)亮眼。整體上，甜湯圓的成交額是咸湯圓的39.8倍，五仁元宵的成交額是花生元宵的4.1倍。
各地區(qū)亦呈現(xiàn)出不同的湯圓元宵消費(fèi)特色。與以往相比，“南方湯圓”與“北方元宵”走向融合，不同地區(qū)的消費(fèi)者一改往日飲食習(xí)慣，更加樂于嘗試“對方”的傳統(tǒng)習(xí)俗食物。在購買湯圓元宵的消費(fèi)者中，北京、廣東、山東、江蘇、遼寧、上海、河北、浙江、天津、湖北的消費(fèi)者數(shù)量占比更高，而消費(fèi)者數(shù)量環(huán)比增速更快的省份是青海、云南、山西、福建、江西。
適應(yīng)新需求，元宵和湯圓的口味也在不斷推陳出新，新式口味受到越來越多消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛，銷量持續(xù)高速增長，呈現(xiàn)出新的消費(fèi)趨勢。但是，消費(fèi)者要保持理性，不盲目跟風(fēng)追新和追潮；商家也應(yīng)更加注重產(chǎn)品品質(zhì)，讓更多新口味能夠從網(wǎng)紅產(chǎn)品進(jìn)階成“長紅產(chǎn)品”，在食品消費(fèi)市場形成創(chuàng)新與傳承的雙核動力。
（文章來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)）
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