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【天天速看料】垃圾桶里撈回餐食又端上桌 網(wǎng)紅餐廳緊急回應

2023-03-18 13:08:00

17日, #半天妖垃圾桶撈回餐食又端給顧客#的話題登上熱搜,聽取網(wǎng)友“yue”聲一片……

今年2月下旬至3月上旬,記者先后進入安徽合肥兩家半天妖烤魚門店臥底暗訪。


(資料圖片)

記者應聘進“半天妖烤魚”后發(fā)現(xiàn),邀請明星站臺加持、宣稱“嚴格甄選新鮮食材”的半天妖烤魚,使用的魚類都是冷凍魚,且冷凍的時間短則數(shù)月,長的有一年。

此外,解凍后的魚即便存放時間已經(jīng)超過后廚規(guī)定的24小時保質(zhì)期也繼續(xù)使用,一些涮菜和燒烤食材超過保質(zhì)期也是常態(tài)。甚至已經(jīng)倒進垃圾桶的涮肚,被員工重新?lián)旎貋砑庸ぃ俣私o顧客。除上述問題外,記者臥底的兩家半天妖烤魚門店還存在刻意“缺斤短兩”、沒有健康證可以先上班后補辦等情況。

網(wǎng)友紛紛表示:yue。

半天妖烤魚相關負責人道歉

媒體:合肥所有門店暫停營業(yè)接受調(diào)查

3月17日下午,半天妖烤魚相關負責人回應新京報記者稱,深表歉意,已暫時關停涉事門店,將立即展開全國門店的自查自糾,同時積極配合媒體和市場監(jiān)管部門的檢查,做好整改工作。

據(jù)媒體報道,17日,合肥市場監(jiān)督管理局局長陳明回應稱,“媒體曝光的兩家門店已經(jīng)暫停營業(yè),執(zhí)法人員正在取證,進行后續(xù)的調(diào)查。同時要求該品牌在合肥所有門店暫停營業(yè)接受檢查。”

“盲目擴張勢必增加食品安全隱患”

與傳統(tǒng)的直營或者加盟模式不同,半天妖烤魚采用的是一種被稱為“聯(lián)營”的經(jīng)營模式,門店的股權比較分散,其中包括廚師長、店長、前廳經(jīng)理在內(nèi)門店管理人員,都會被要求投資入股,他們大約持有門店四分之一的股份,其余的股份分散在拓店團隊、公司管理層和供應商手里,普通的員工極少持股。

這種模式下,門店、管理人員和公司之間實現(xiàn)了深度利益綁定,結成了一個“利益共同體”。

在這兩家門店工作期間,記者多次被勸說投資入股。

半天妖家天下店的廚師長向記者透露了這家門店經(jīng)營情況,“這個店投了152萬,八個月就回本了?!睘榱俗層浾呦嘈潘苑翘?,他給記者算了一筆賬,“一條魚的成本30塊錢,加上料包10塊錢,成本總共三四十塊錢,對外賣119,毛利點也不低了?!迸c此同時,兩家門店有關負責人透露,半天妖在2023年依舊打算大舉擴張,“全年計劃開820家,現(xiàn)在也不過千家,那等于再翻一倍?!?/p>

中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江介紹說,餐飲管理企業(yè)通過與門店合作的機制,實際上把一些責任轉嫁給了門店承擔,“即使出了問題,關了一家門店,也不影響企業(yè)總部,它也不來承擔更多責任,導致更多餐飲品牌盲目受經(jīng)濟利益驅使,一味追求發(fā)展速度,降低服務和品質(zhì)要求,影響食品安全責任的落實,或者說增加食品安全的隱患。”

陳音江給出建議,品牌方或者企業(yè)總部,應該對門店承擔更多的責任,或者說承擔食品安全的主體責任,將來應該探索這樣的機制,否則這個品牌建立起來只有注重收割利益,不會注重食品安全,以及其他方面的品質(zhì)。

(文章來源:中新經(jīng)緯)

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