140名廚師上演“廚王爭霸”！3月26至27日，第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動在梅州院士廣場舉辦，該活動由廣東省人力資源和社會保障廳聯(lián)合梅州市人民政府聯(lián)合主辦。

炫技：140名頂級高手同臺秀廚藝

本屆大賽活動主題為“客遇粵味·粵來粵好”，旨在擦亮“粵菜師傅”金字招牌，向世界弘揚傳播粵菜文化，推動粵菜產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，更好服務“百縣千鎮(zhèn)萬村高質量發(fā)展工程”，助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展。來自粵港澳大灣區(qū)和省內外周邊地市25個代表團(隊)、140名廚藝選手齊聚梅州，同臺競技秀廚藝。

(相關資料圖)

大賽活動亮點紛呈、富有特色。以“鵝”為媒介，展示廣東三大菜系的歷史傳承和烹飪技藝；以“賽”為載體，邀請贛州、龍巖客家菜名廚現(xiàn)場制作美食，進行粵閩贛廚藝交流切磋。此外，活動還展現(xiàn)了粵菜、客家菜非遺美食文化，世界客都紅色文化等。

此外，為順應粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新趨勢，契合廣東建設預制菜產(chǎn)業(yè)高地的需要，大賽首次將預制菜以及地方非遺文化風味小吃納入競賽項目，并對預制菜單獨設置了獎項。

大賽開幕式上發(fā)布了2022年度四星級、五星級“粵菜師傅”名廚110人名單、“粵菜師傅”正高級職稱26人名單，現(xiàn)場為30位五星級名廚和10位正高級職稱人員代表頒發(fā)證書。

交流：“粵菜師傅”朋友圈不斷擴大

粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動已舉辦了五屆，每一屆都吸引了大批粵港澳名廚大師和廚藝新秀參賽，大賽既是“粵菜師傅”展示廚藝技能風采、傳承弘揚工匠精神的舞臺，也是對全省“粵菜師傅”工程實踐成果的一次全面檢閱和集中展示。

本屆大賽首次走進蘇區(qū)老區(qū)，首次展現(xiàn)粵閩贛原中央蘇區(qū)客家美食文化，邀請香港、澳門資深名廚參賽，以高水平賽事推動蘇區(qū)融灣，以高規(guī)格活動助推粵港澳大灣區(qū)和粵閩贛原中央蘇區(qū)“雙區(qū)”互動。

為進一步提升“粵菜師傅”品牌的海外影響力，大賽通過全網(wǎng)直播方式，舉行海外“粵菜師傅”廚藝展示交流活動，連線新加坡、美國、阿根廷華人華僑名廚，同時利用網(wǎng)絡直播間等組織“云觀賽”，引起更廣泛關注。

成果：“粵菜師傅”工程十項成績單

一、培養(yǎng)3019名星級“粵菜師傅”(其中，五星級60名、四星級159名)。

二、認定陶陶居、白天鵝賓館、炳勝品味等100家“粵菜名店”。

三、認定明爐燒鵝、干炒牛河等199個“粵菜名品”。

四、評選佛山市黃連社區(qū)、韶關市梅關村、河源市下屯村、梅州市玉水村、惠州市墨園村、江門市錢崗村、茂名市旺同村、肇慶市荷木村、清遠市畔水村、云浮市區(qū)村等10個“粵菜師傅名村”。

五、建設61條粵菜美食旅游精品線路，587個鄉(xiāng)村旅游粵菜美食點。

六、培訓“粵菜師傅”44.6萬人次，帶動就業(yè)創(chuàng)業(yè)91.6萬人次。

七、建設100家省級“粵菜師傅”培訓基地，建設100家省級“粵菜師傅”大師工作室。

八、推進河源“粵菜師傅美食一條街”、江門“彩虹計劃”、梅州市“大埔小吃”等一批富有地方特色的“粵菜師傅”培訓項目。

九、建設21個“粵菜師傅”省級重點和特色專業(yè)，15個“粵菜師傅”專項職業(yè)能力考核標準，45個特色模塊試題項目，28個職業(yè)技能培訓課程標準。

十、編制9冊《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》及9個配套培訓大綱，出版《中國粵菜故事》《廣東風味小吃》等系列書籍。

（文章來源：南方網(wǎng)）

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