今年以來(lái)，隨著餐飲消費(fèi)的加速回暖，鰻魚的需求量也開始回升，出口和內(nèi)銷出現(xiàn)雙增長(zhǎng)的趨勢(shì)。現(xiàn)在正值鰻魚出塘的時(shí)候，今年鰻魚的銷量和價(jià)格如何？

何嚇紅是福建福清一個(gè)鰻魚養(yǎng)殖基地的養(yǎng)殖戶，記者見(jiàn)到他時(shí)，他正指揮十幾名工人在土塘里作業(yè)。

福建省福清市鰻魚養(yǎng)殖戶何嚇紅：今天出了大概十四五噸。主要賣到烤鰻廠，還有菜市場(chǎng)。廣東、上海、浙江都賣。一噸能賺一萬(wàn)多元。

(相關(guān)資料圖)

這批鰻魚的買家來(lái)自江西的一家烤鰻廠，采購(gòu)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，今年以來(lái)工廠一直處于滿產(chǎn)狀態(tài)，這兩天他們一直在福清各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)收購(gòu)鰻魚。

江西某烤鰻廠采購(gòu)負(fù)責(zé)人管榮：訂單量同比增加了10%左右。今天在這邊收魚，明天就回到公司去加工了。加工完就給客戶發(fā)貨，不愁賣。

記者了解到，近幾年，鰻魚的消費(fèi)量逐年提升，國(guó)內(nèi)鰻魚日均銷量達(dá)到了200噸到300噸。海外市場(chǎng)鰻魚的需求量同樣穩(wěn)步增長(zhǎng)，海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)全年出口活鰻1.41萬(wàn)噸，出口金額2.55億元，同比分別增長(zhǎng)39.1%和43.3%。需求的增長(zhǎng)也推動(dòng)了鰻魚價(jià)格上漲。

采訪中，養(yǎng)殖戶告訴記者，另一個(gè)推動(dòng)鰻魚價(jià)格上漲的原因在于這兩年，鰻魚苗的減少。特別是今年鰻魚苗的數(shù)量創(chuàng)歷史新低。截至目前，中國(guó)累計(jì)捕獲鰻魚苗4850kg—5000kg，日本累計(jì)捕獲鰻魚苗600kg—700kg.與2022年捕撈季同期相比，鰻魚苗累計(jì)漁獲量減少近1000kg.

福建省福清市某鰻魚養(yǎng)殖公司總經(jīng)理?xiàng)蠲鳎?/strong>今年日本鰻魚苗，價(jià)格最高的二十八元一尾。往年一般都在七八元。

國(guó)內(nèi)鰻魚消費(fèi)增長(zhǎng)迅猛 企業(yè)積極拓品類擴(kuò)產(chǎn)能

作為全球最大的鰻魚生產(chǎn)國(guó)，以往我國(guó)的鰻魚大多數(shù)以出口為主，主要的出口國(guó)為日本，而近幾年，國(guó)內(nèi)對(duì)鰻魚的消費(fèi)量也開始持續(xù)攀升，不少企業(yè)也紛紛把利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。

在上海南京西路的一家鰻魚專門店，工作日午飯時(shí)間，店門口開始排起了隊(duì)。

上海某餐飲品牌管理公司總經(jīng)理顧瑋：2022年，門店每個(gè)月的銷售額大概是在50萬(wàn)元，每個(gè)月消化的鰻魚大概在1000公斤。2023年，我們每個(gè)月消化的鰻魚在2500公斤到3000公斤。

美團(tuán)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，超1000萬(wàn)中國(guó)人每月至少吃1次鰻魚，北京、上海消費(fèi)者成鰻魚高頻消費(fèi)群體。

目前我國(guó)已經(jīng)形成了完整的鰻魚產(chǎn)銷鏈條，國(guó)內(nèi)鰻魚從工廠到餐桌最快只需要72小時(shí)。福建福清的一家烤鰻廠負(fù)責(zé)人告訴記者，相比于出口，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的銷量增長(zhǎng)迅速，也讓企業(yè)看到了新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，目前他們正積極拓展鰻魚的品類以及銷售渠道。

福建鰻魚協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)張蕉霖告訴記者，無(wú)論是出口還是內(nèi)銷，鰻魚的需求量正在逐步增長(zhǎng)。特別是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展空間非常大，目前的消費(fèi)量已達(dá)總產(chǎn)量的60%—70%，超過(guò)國(guó)外。

福建鰻魚協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)張蕉霖：按目前的形勢(shì)，有可能到下半年某個(gè)時(shí)間段，變得供不應(yīng)求。

（文章來(lái)源：央視財(cái)經(jīng)）