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維辰

開(kāi)局一口鍋，用剪刀剪進(jìn)去一些蔬菜、肉、豆制品，蛋類、剩飯剩菜、冰箱庫(kù)存也都丟進(jìn)去，做好后直接就著鍋吃——最近，“做飯糊弄學(xué)”走紅，正在成為各平臺(tái)的新流量密碼。

關(guān)于“做飯糊弄學(xué)”，有媒體總結(jié)了3大基本原則：非必要不切菜、非必要不裝盤、非必要不刷鍋。還有網(wǎng)友補(bǔ)充：能少花一點(diǎn)是一點(diǎn)，包括但不限于食材成本、工具成本以及水電氣費(fèi)；能少扔一口是一口，包括但不限于剩飯剩菜。

大多數(shù)人崇尚精致飲食，一道菜從選材、搭配、刀工、火候、調(diào)味、擺盤到端上餐桌，處處有門道?？吹侥贻p人什么東西都混到一起亂燉，甚至外賣的剩菜湯都倒進(jìn)去，有人調(diào)侃“主打的就是一個(gè)生命體征維持餐”，也有人批評(píng)“像泔水”“美食教程的反面教材”，這就言重了。

說(shuō)是“糊弄學(xué)”，其實(shí)并不糊弄。在筆者看來(lái)，“糊弄學(xué)”的精髓在于降低做飯門檻：做飯過(guò)程要簡(jiǎn)單，“有手就行”；耗時(shí)要短，大多控制在10分鐘以內(nèi)。年輕人重結(jié)果、輕過(guò)程，傾向于從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度指導(dǎo)自己的做飯實(shí)踐，“反正下肚都一樣”，所以前面的功夫省掉也無(wú)妨。這樣享受不到做飯的過(guò)程帶來(lái)的樂(lè)趣，卻可能是忙碌日常中的最優(yōu)解——正兒八經(jīng)做飯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，而便宜的外賣不健康、健康的外賣不便宜，于是打工人和學(xué)生們摸索出了“第三條道路”：保證營(yíng)養(yǎng)均衡基礎(chǔ)上，盡可能簡(jiǎn)化做飯流程，犧牲色、香、味，換取時(shí)間、成本、健康。

“菜色分不清葷素”或許不假，但如果可以兼得，有誰(shuí)不樂(lè)意呢？年輕人的取舍，是對(duì)有限資源的分配，被加權(quán)的是飲食營(yíng)養(yǎng)，這不是糊弄，反而是對(duì)自己健康負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。我們追求精致飲食，卻很難讓它成為日常，理想狀態(tài)可以有，可行性也要考慮。有奉行“做飯糊弄學(xué)”的博主直接用黃瓜沾辣椒，“四舍五入等于涼拌黃瓜”，也不妨礙他得閑時(shí)“不糊弄”，從做飯的過(guò)程中獲得滿足。

鑒于各大平臺(tái)上的確存在一些嘩眾取寵之輩，生產(chǎn)各種不洗不切，直接把整個(gè)土豆、整條魚、整串葡萄“搞里頭”的“烹飪”視頻，多少連累了“做飯糊弄學(xué)”的風(fēng)評(píng)。但僅就“能少扔一口是一口”、注重營(yíng)養(yǎng)均衡而言，二者的取向就截然不同。

當(dāng)然，每隔一段時(shí)間，年輕人中就會(huì)流行一種新的“學(xué)”。他們對(duì)各種現(xiàn)象的歸納和思考，有些只是一時(shí)的調(diào)侃，有些卻非常具有啟發(fā)性?！白鲲埡獙W(xué)”屬于后者，它拋給我們的真正問(wèn)題是，如何高效做飯，在保證健康的同時(shí)省時(shí)省力省錢。精致是一種飲食追求，快節(jié)奏的社會(huì)模式下，品質(zhì)高效未嘗不能成為另一種努力方向?！白鲲埡獙W(xué)”的價(jià)值，正在于此。

（文章來(lái)源：南方日?qǐng)?bào)）

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