從一路向北隨著人群步行千余米，便來到了此次第18屆全國糖酒商品交易會(以下簡稱“春糖”)酒水展區(qū)。一路上眾多酒商與參展者，似乎將時光又拉回到2019年以前的光景。

與從參展商與參展者熱情形成鮮明對比的是，往年火爆的醬酒，卻在今年春糖期間略顯冷淡。與2020年春季糖酒會不同的是，在今年第18屆全國糖酒商品交易會(以下簡稱“春糖”)期間，醬酒似乎從火熱中逐漸緩過勁兒來。

相較于往年醬酒在春糖期間的表現(xiàn)，今年春糖醬酒無論是從新品發(fā)布，還是論壇冠名，均有所減少。

(資料圖片)

從此前醬酒熱的火爆，到如今略顯降溫，醬酒賽道也陷入了回歸理性發(fā)展與去泡沫的爭議之中。

醬酒回歸理性

在世紀新城國際會展中心3號館，人頭攢動。在展位門口放著一個獨有的IP卡通形象，引得酒商與參觀者紛紛駐足。

這里是貴州茅臺在此次糖酒會主會場的展位。

在店內不僅陳列了終端市場現(xiàn)象級熱銷產(chǎn)品53度飛天茅臺，還陳列了包括茅臺迎賓酒、茅臺王子酒以及新品臺源酒等系列酒。不僅如此，在展區(qū)內特意為“i茅臺”以及茅臺冰淇淋開辟出固定的展位，陳列了自推出以來所有口味的冰淇淋產(chǎn)品。

作為醬酒的“課代表”，貴州茅臺展位的火爆并不意外。在此次醬酒團中，除貴州茅臺前來參展外，包括郎酒、國臺酒業(yè)、貴州習酒等醬酒品牌也均有設展。

盡管從春糖開展當天來看，醬酒仍然是眾多參展商以及觀眾的參觀重點，但從春糖前期配套論壇及活動來看，醬酒賽道似乎略顯降溫。

對比前年春糖前配套活動來看，今年春糖前醬酒論壇以及推新品情況都不及往年。

從推新品層面來看，在今年春糖期間，貴州勻酒推出瞄準終端產(chǎn)品價格帶的勻酒1979 新品；夜郎古酒針對中斷市場推出三款定價為298元/瓶、388元/瓶、488元/瓶的夜郎醬·5、夜郎醬·8、夜郎醬·12新品。

除推出新品外，在以“仁懷醬香酒攜手向未來”為主題的中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)(仁懷)品牌推介會上，集中簽約招商引資項目6個簽約項目，總投資95億元，涉及醬香白酒生產(chǎn)、品牌開發(fā)合作、企業(yè)兼并重組等領域。

春糖作為行業(yè)風向標一類的展會可以很清晰地展示當先下酒水行業(yè)的發(fā)展趨勢。而對于醬酒來說不難發(fā)現(xiàn)，從渠道以及消費端來看，醬酒仍是關注的焦點。但是從未來趨勢上來看，醬酒正在回歸理性發(fā)展。

對此，中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯表示，醬酒市場在2022年出現(xiàn)一定的降溫退熱的現(xiàn)象我們應該怎么看醬酒的后續(xù)發(fā)展，從物理學的角度講熱本身就是非常溫、非常態(tài)，有熱必然有不熱，所以熱了以后必然會趨向常溫常態(tài)，對醬酒長期發(fā)展我們是抱以積極的預期，但是它應該進入一個常態(tài)。

企業(yè)布局產(chǎn)能熱度未減

盡管醬酒從2022年逐漸出現(xiàn)降溫的態(tài)勢，但是從整體數(shù)據(jù)層面來看，利潤卻在不斷提升。

根據(jù)《2022貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，貴州規(guī)模以上白酒企業(yè)完成產(chǎn)量(折65度)28.9萬千升，完成產(chǎn)值1204.4億元，同比增長38.7%，工業(yè)增加值同比增長36.1%，占貴州全省的26.2%。

同時，縱觀近五年變化來看，2018年貴州白酒產(chǎn)業(yè)增加值是898億元，利潤總額是535.3億元；對比2022年，貴州白酒產(chǎn)業(yè)增加值已跨越1000億的臺階，達到1204億元，利潤總額為966億元。此外，過去五年貴州白酒產(chǎn)量在全國的占比從3.5%上升到近5%，利潤總額在全國的占比從43%增加到43.9%。

在創(chuàng)收能力上不斷提升之下，企業(yè)對于醬酒的熱度并未減退，其中從布局產(chǎn)能層面便可窺得一二。

根據(jù)貴州茅臺2022年年度報告顯示，目前企業(yè)在建產(chǎn)能項目共有3個，其中3萬噸醬香系列酒技改工程及其配套設施項目、“十四五”醬香酒習水同民壩一起建設項目以及茅臺酒“十四五”技改建設項目目前已分別累計投資48.66億元、4.29億元以及85萬元。

此外，3月5日，界面新聞從貴州省人民政府官方網(wǎng)站了解到，2023年貴州省重大工程和重點項目名單已公布，共包含4158個項目。其中，醬香白酒項目92個，仁懷市則擁有36個醬香白酒項目。其中，92個醬香白酒項目中，包含收尾項目10個，續(xù)建項目40個，新建項目31個，預備項目11個。

根據(jù)項目名單顯示，目前收尾項目有4個，包含貴州國臺酒莊公司年產(chǎn)10000噸醬香型白酒技改項目、茅臺鎮(zhèn)金醬酒業(yè)醬香酒谷建設項目等；續(xù)建項目有13個，包含貴州茅臺酒股份公司包裝物流園項目一期工程、勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)年產(chǎn)15000噸醬香型白酒技改項目等；新建項目有15個，包含茅臺酒“十四五”技改建設項目等；預備項目4個，包含貴州國臺酒莊年產(chǎn)20000噸醬香型白酒技改擴建項目等。

對此，白酒營銷專家蔡學飛指出：“現(xiàn)在白酒的趨勢是強者恒強，市場份額向強勢品牌集中，過去部分強勢品牌企業(yè)產(chǎn)能受限，包括一部分品牌企業(yè)外購基酒，因此為了食品安全的角度的出發(fā)，也是為了做高端酒的需要，便開始布局產(chǎn)能?！?/p>

下沉價格帶拼殺

如今，當行業(yè)趨勢逐漸回歸理性的冷靜，與酒企布局產(chǎn)能深耕行業(yè)的火熱相碰撞時，如何布局醬酒賽道下半場，成為了決勝醬酒的關鍵點。

“從目前行業(yè)來看，當醬酒整體在高端以及超高端市場廝殺時，以茅臺為代表的頭部企業(yè)紛紛下沉價格帶，進入大眾醬酒市場。”對此，業(yè)內人士指出。

當醬酒產(chǎn)品習慣于千元價格帶光環(huán)時，百元醬酒產(chǎn)品的橫空出世，在拉低醬酒產(chǎn)品“身價”的同時，也打開了平價醬酒的大門。

在今年春糖期間，夜郎古酒推出夜郎醬·5、夜郎醬·8、夜郎醬·12三款產(chǎn)品，瞄準200元-300元價格帶。

醬酒品牌布局大眾醬酒的信號不僅僅是春糖期間所釋放出來的，事實上，早在此前包括茅臺保健酒業(yè)公司、貴州習酒等品牌便率先布局100元以上價格帶。

針對目前醬酒產(chǎn)品多以高端及中高端價格帶情況，界面新聞在糖酒會期間走訪了成都、北京、廣州以及成都等市場發(fā)現(xiàn)，目前醬酒產(chǎn)品多以高端及中高端價格帶為主。其中，在廣州終端市場，界面新聞發(fā)現(xiàn)目前飛天茅臺已逐漸進入超高端產(chǎn)品價格帶，但相對于郎酒、習酒等品牌旗下產(chǎn)品仍穩(wěn)坐千元以上價格帶。此外，在醬酒熱潮之下，眾多醬酒紛紛瞄準500元-800元價格帶布局。值得注意的是，茅臺王子酒、迎賓酒等產(chǎn)品則集中于200元-300元價格帶。在走訪過程中，無論是商超渠道，還是煙酒店都很難見到百元及以內價格帶醬酒產(chǎn)品。

如今，當醬酒賽道逐漸回歸冷靜時，隨著當茅臺保健酒公司推出百元價格帶醬酒產(chǎn)品，醬酒也脫下高端的外衣，走入平價市場。

對此，深醬酒專家、權圖醬酒工作室首席專家權圖表示，2030年醬酒營收將突破4000億元，達到相對的飽和點，茅臺大概能做到2500億，未來的空間還比較大。權圖還帶來了最新觀點，即大眾醬香是個偽命題，不是最優(yōu)選擇。

“醬酒品類沒有低端基因。熟悉白酒釀造工藝的人都知道，濃香型的產(chǎn)能模型是三角形，醬香型的模型是倒三角。從這個角度來講，大眾醬香本身就是一個普通型價格帶。從醬酒品類基因出發(fā)，所有醬香企業(yè)首先要考慮做好300-600塊價格帶，這是到目前為止所以醬酒企業(yè)都應該要做好的價格帶。做好之后，可以考慮布局第二個戰(zhàn)略價格帶—千元價格帶。”權圖如是說。

與此同時，智邦達營銷管理咨詢公司董事長張健則認為，醬酒在消費端持續(xù)擴容的背景下，如果想有長久的生長力，醬酒產(chǎn)品一定要做塔基，做高性價比就能買到的好酒?！叭魏萎a(chǎn)業(yè)走到最后一定是透明的，產(chǎn)品質量向上、價格中上，才是合理合規(guī)合法的狀態(tài)?！?/p>

縱觀目前終端市場來看，茅臺真眾多貼牌產(chǎn)品主要以低端標簽面世，價格帶集中于100元-200元。如今，當頭部企業(yè)逐漸布局中低端價格帶，未來平價醬酒賽道也將迎來新一輪洗牌。

對此，酒類營銷專家肖竹青指出，知名酒企進入百元級價格帶的競爭，將帶來多方面影響。對于消費者而言，現(xiàn)在醬香酒整體客單價高，知名酒企的進入將提供更多入門級、大眾消費的醬酒，推動醬香酒進入平常百姓家，促進醬酒市場進一步擴容。對于行業(yè)而言，大量茅臺鎮(zhèn)貼牌酒商或將迎來一次大浪淘沙的洗牌，同時，醬酒進入此價格帶還將進一步推動對濃香型和清香型白酒市場份額的擠壓。

（文章來源：界面新聞）

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