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上海這141家餐廳“上榜”了 數(shù)量全國(guó)第一!這份餐飲“必吃榜”背后不簡(jiǎn)單!

2023-06-29 07:15:59

在上海浦東張江,距離地鐵站還有15分鐘騎行距離的旺?!べF州酸湯火鍋店里,老板彭麗告訴記者,餐飲人如果有夢(mèng)想,那“必吃榜”肯定是其中之一。

“從來(lái)沒想過(guò),我們這樣80平米大的小店能上‘必吃榜’,得知消息的時(shí)候甚至打開大眾點(diǎn)評(píng)確認(rèn)了好幾遍。創(chuàng)業(yè)做餐飲遇到過(guò)不少困難,這份榮譽(yù)是莫大的鼓勵(lì)。”


(資料圖)

在上海浦東張江,距離地鐵站還有15分鐘騎行距離的旺?!べF州酸湯火鍋店,老板彭麗說(shuō),在入圍名單公布后,店里客流多了近20%。

彭麗,是土生土長(zhǎng)的貴州人,她說(shuō),做菜就如繪畫,“我試圖將其中各種味道分離出來(lái),找到對(duì)應(yīng)的在地食材,就像把一幅畫里不同顏色分離,才能還原整體的畫面。”

真誠(chéng)的經(jīng)營(yíng)理念、貴州在地食材的精心選用,讓上海浦東張江的這家80平米小店煥發(fā)出大光芒。

“今年,我們會(huì)持續(xù)地堅(jiān)持大眾點(diǎn)評(píng)‘發(fā)現(xiàn)’的功能?!?/strong>近日大眾點(diǎn)評(píng)2023“必吃榜”發(fā)布時(shí),美團(tuán)高級(jí)副總裁張川說(shuō),今年很多大型標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖餐廳,在必吃榜榜單上會(huì)受到限制,“未來(lái)的榜單其實(shí)更偏重于口味的獨(dú)特性和幫助用戶去發(fā)現(xiàn)好餐廳,新餐廳,逐步地減少標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖餐廳數(shù)?!?/strong>

據(jù)了解,今年上榜餐廳中,非連鎖煙火小店占比近40%。張川說(shuō),“大眾點(diǎn)評(píng)‘必吃榜’將繼續(xù)做好城市美食的發(fā)現(xiàn)者和探索者,讓更多特色小店與本地美食被看見,用數(shù)字化工具助力本地優(yōu)質(zhì)商戶實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)在線化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化,助力城市消費(fèi)加速提振?!?/p>

大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,過(guò)去12個(gè)月,2022年首次上榜商戶的線上瀏覽量提升56%,門店線上訂單量較上榜前增長(zhǎng)21%。大眾點(diǎn)評(píng)市場(chǎng)營(yíng)銷中心負(fù)責(zé)人陳宇蔚表示,2023年“必吃榜”入圍名單公布后,入圍商戶的線上訂單量14天環(huán)比增幅超過(guò)20%。榜單是一個(gè)特別好能夠幫助商戶提升經(jīng)營(yíng)數(shù)字化、服務(wù)零售標(biāo)準(zhǔn)化的工具。

必吃榜上榜餐廳數(shù)量,上海141家,全國(guó)第一

剛剛發(fā)布的大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”顯示,全國(guó)2062家餐廳榜上有名,其中上海“必吃榜”上榜商戶數(shù)達(dá)141家,是全國(guó)上榜餐廳數(shù)量第一的城市,上海靜安寺商圈、淮海路商圈、徐匯音樂學(xué)院商圈是全國(guó)上榜餐廳數(shù)TOP10商圈。

在今年上海上榜餐廳中,區(qū)域連鎖品牌商戶超百家,占比75%,扎根街頭巷尾的小店超20家,長(zhǎng)發(fā)餐飲、匠心小廚、食喱一家等上榜。

“上榜對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)是一劑強(qiáng)心針,一方面是對(duì)我們能力的認(rèn)可,另一方面入圍之后,榜單也給我們帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的好生意?!奔沸□rJhouse營(yíng)運(yùn)總監(jiān)朱杰說(shuō):“我們游客客人的增幅將近10%,加上靜安寺本身就是游客打卡勝地。很多外地客在附近游玩,打開點(diǎn)評(píng)搜索本幫菜,都會(huì)看榜單來(lái)我們家?!?/p>

吉品小鮮Jhouse品牌于2019年創(chuàng)立,創(chuàng)始人是溫州人,本身就是餐飲世家,自家在溫州有漁場(chǎng)?!拔覀兪恰货r不食’,公司配備了強(qiáng)大的自有供應(yīng)鏈,所有還原材料來(lái)自溫州東海?!敝旖苷f(shuō):“我們采取的是‘夜捕日發(fā)’模式,最大程度保持食材新鮮度。我們請(qǐng)了本幫菜老師傅來(lái)指導(dǎo),所以我們菜里有‘老上海味道’,但又追隨當(dāng)下潮流,在炒制的過(guò)程中,盡量少油少鹽?!?/p>

“這次能上榜,我跟我老公都嚇了一跳,根本沒想到。作為餐飲人來(lái)說(shuō),‘必吃榜’一定是一個(gè)榮譽(yù)。”出于對(duì)粵菜的喜歡,安徽安慶夫妻檔在2021年加盟開了這家荔銀腸粉,老板娘曹盼介紹說(shuō),店里的師傅每天早上五點(diǎn)多到店里,要先花兩個(gè)多小時(shí)熬粥,甚至連制作米漿的米也要現(xiàn)泡、再磨,過(guò)程中沒有任何添加劑,都是食物最本真的味道?!拔覀冞€原了布拉腸粉這種非遺傳統(tǒng)制作工藝,包括米漿是現(xiàn)磨現(xiàn)賣的?!?/p>

上海超300家門店上線“必吃套餐”,好吃不貴體驗(yàn)佳

值得關(guān)注的是,大眾點(diǎn)評(píng)2023年“必吃榜”更聯(lián)合超1500家商戶上線必吃套餐,這使得榜單進(jìn)一步成為提振城市消費(fèi)的“助推器”。其中在上海,包括必吃榜上榜餐廳的同品牌門店在內(nèi),有超300家門店上線“必吃套餐”。

“提供必吃套餐的餐廳,所有的這些餐飲最低的是6折起,平均75折,而且必然包含用戶推薦的經(jīng)典菜。”美團(tuán)高級(jí)副總裁張川說(shuō)。

吉品小鮮Jhouse營(yíng)運(yùn)總監(jiān)朱杰就告訴周到君,上了2023必吃榜的靜安門店,最近推出一個(gè)4人套餐,價(jià)格772元,里面很多菜都是招牌,比如紹酒醉膏蟹、清蒸吉品黃魚、本幫紅燒肉配蛋等,“基本是賣一單虧一單,但希望能更好回饋消費(fèi)者,同時(shí)也讓更多消費(fèi)者能到店品嘗美食?!敝旖苷f(shuō)。

“我們店的必吃套餐基本包括了所有招牌菜,蔥油淋雞、士多啤梨咕嚕肉、手工菜心……好東西分享給大家才是真的好。”廣州老字號(hào)向群飯店老板張劍煒也表示,通過(guò)高性價(jià)比的必吃套餐,餐廳既可以回饋老客人,又能使得新客人成為回頭客,從而形成正向循環(huán)。

據(jù)“必吃榜”負(fù)責(zé)人介紹,本次必吃套餐的主打菜品均為點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友推薦菜,單人餐和雙人餐要求包含網(wǎng)友推薦TOP5中的菜品,而4人餐則要求包含至少4道網(wǎng)友推薦TOP10中的菜品。將最受消費(fèi)者喜愛的菜品,以更優(yōu)惠的價(jià)格端上餐桌,這一方面滿足了大眾消費(fèi)需求,有助于提振本地消費(fèi);另一方面也幫助商戶進(jìn)一步凸顯自身差異化競(jìng)爭(zhēng)力,在消費(fèi)者心中深度“種草”。

美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示,上千家上榜商家推出必吃套餐,將為消費(fèi)者帶來(lái)“好吃、不貴、極致性價(jià)比”的特色美食體驗(yàn)。為此,美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)要在全國(guó)花超過(guò)1億的廣告費(fèi),主角是每一個(gè)參與到必吃套餐的商戶,除了這1億廣告會(huì)鋪遍中國(guó)55個(gè)城市,美團(tuán)還會(huì)拿出更多補(bǔ)貼來(lái)補(bǔ)貼這些必吃套餐,拿出10億套餐,希望這1000多個(gè)商家能夠帶動(dòng)100億餐飲消費(fèi)。

一份必吃榜,背后是城市煙火氣

據(jù)介紹,大眾點(diǎn)評(píng)嚴(yán)格依照“評(píng)價(jià)真實(shí)可靠、口味優(yōu)中選優(yōu)、長(zhǎng)期穩(wěn)定體驗(yàn)佳、符合日常消費(fèi)水平、滿足日常用餐選擇、不受合作影響、無(wú)違法違規(guī)行為”7大維度進(jìn)行評(píng)選,保證榜單公信力及權(quán)威性。

圍繞“好吃、不貴、體驗(yàn)佳”這三個(gè)原則,基于上億條用戶評(píng)價(jià),從近1400萬(wàn)家商戶中評(píng)選出來(lái)2023年“必吃榜”上榜餐廳,其中非合作商戶占比近26%,超過(guò)10%的商戶入駐僅一年就成功登榜。

“我們上榜的門店沒做過(guò)合作和推廣,但還是上榜了,這讓我們更加意識(shí)到‘必吃榜’的公信力?!焙贾菝厶也蛷d經(jīng)理費(fèi)麗認(rèn)為,正因?yàn)檫@份榜單有公信力,消費(fèi)者才會(huì)愛看,對(duì)商戶的生意才更有幫助。叁步梯老火鍋的老板娘牟倩更分享了上榜心路歷程:“我們2020年開業(yè),21年因?yàn)殚_業(yè)不滿一年,第二年遺憾落榜,大家重振士氣再接再厲,今年終于如愿上榜。入圍當(dāng)晚合伙人們一起喝酒,還有人激動(dòng)落淚了?!?/p>

一定意義上,“必吃榜”是城市美食發(fā)展的典型縮影?!耙?yàn)楹贸?,所以必吃榜才能更加有煙火氣,更加益于消費(fèi)帶動(dòng)。我們看到整個(gè)必吃榜是和城市的消費(fèi)、城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及一個(gè)個(gè)商圈的發(fā)展、一個(gè)商城的發(fā)展緊密地結(jié)合在一起?!泵缊F(tuán)高級(jí)副總裁張川說(shuō)。

美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示,過(guò)去12個(gè)月,中小微餐飲商家的經(jīng)營(yíng)活力正在復(fù)蘇,本地消費(fèi)的活力也在加速釋放,內(nèi)地54座城市的線上餐飲本地消費(fèi)額占比超過(guò)60%,本地訂單量同比增長(zhǎng)近15%。

在張川看來(lái),每一次吃,都調(diào)動(dòng)著經(jīng)濟(jì)的繁榮,每一個(gè)優(yōu)秀城市的發(fā)展,優(yōu)秀商圈、商城的發(fā)展,都和餐飲的繁榮緊密結(jié)合在一起,正是餐飲的繁榮帶來(lái)消費(fèi)的活力。

未來(lái),美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示,大眾點(diǎn)評(píng)會(huì)持續(xù)做三件事:一是持續(xù)地把必吃榜豐富化,無(wú)論是口味、菜型、餐廳數(shù);二是持續(xù)地幫助用戶發(fā)現(xiàn),找到好的餐廳;三是持續(xù)地堅(jiān)持讓用戶作出好選擇。

最后附上2023必吃榜上榜的上海餐廳

(文章來(lái)源:周到)

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